Врачи по всему миру уже называют аллергию эпидемией XXI века. За последние 50 лет число заболевших выросло в 3–4 раза, и сегодня в развитых странах от аллергического ринита страдает до 30% взрослого населения. Об этом сообщает «Парламентская газета». В норме иммунная система человека умеет отличать реальных врагов (бактерии, вирусы, паразиты) от безобидных веществ (пыльца, еда, шерсть). Это свойство называется иммунологической толерантностью. У аллергиков этот механизм ломается. Кандидат медицинских наук, доцент кафедры иммунологии МБФ Пироговского университета Ольга Пащенко объясняет: аллергия всегда возникает из-за сочетания генетической предрасположенности и внешних факторов. Гены мы не выбираем, но среда вокруг нас резко изменилась. И один из ключевых факторов — питание. Особую опасность представляют ультрапереработанные продукты и продукты с избытком сахара, то есть большинство современных сладостей: конфеты, печенье, сладкие йогурты, газировка, выпечка промышленного производства.