Ничего мариновать не нужно!☝ Просто дополняем специями, заворачиваем в пергамент и запекаем 1 час!
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) - 1 кг
- Чеснок сушёный - 3 ч.л.
- Приправа для шашлыка - 2 ч.л.
- Смесь перцев - 2 ч.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль - 17 г
Приготовление:
Берём мякоть свиной лопатки.
Подходит любая часть, но мясо обязательно должно быть ярко красного цвета, такое мясо всегда получается нежным.
Посыпаем со всех сторон солью. На 1 кг мяса беру 17 г соли, так как люблю хорошо солёные блюда. Если солите еду мало, то количество соли уменьшайте.
Посыпаем сверху сушёным чесноком (1,5 ч.л.), смесью перцев (1 ч.л.), приправой для шашлыка (1 ч.л.) и поливаем маслом без запаха (1,5 ст.л.).
Специи и масло распределяем по одной стороне куска, слегка втирая.
Затем кусок свинины переворачиваем на другую сторону, добавляем остатки специй, масла и снова распределяем по всей поверхности.
От силиконизированного пергамента отрываем большой кусок, складываем пополам, половину размещаем на дне противня или формы для запекания и выкладываем на середину нашу свинину.
Закрываем сверху второй половиной пергамента, прижимая к мясу. Края подкручиваем и плотно сворачиваем. Мясо закрываем в контакт.
Ставим в разогретую духовку и запекаем 1 час при 180°С.
Мясо раскрываем, аромат просто замечательный! В пергаменте мясо и жарится, и парится. Оно получается румяное и при закрытом запекании. На дне нет жидкости, сок остаётся внутри мяса, за счёт этого оно сочное и нежное.
Свинина просто тает во рту! Специи придают отличный вкус и аромат. В горячем виде подаём с любимым гарниром, а для мясной нарезки - охлаждаем и нарезаем.
Это оооочень вкусно!!!
Приятного аппетита!
Всем мира, добра, красоты!