Майские праздники — официальный старт сезона дымка, углей и бесконечных разговоров у мангала. Как только воздух прогревается, кухня автоматически переезжает на улицу. И если раньше главной звездой был только шашлык, сегодня сценарий барбекю стал богаче: на углях можно приготовить целый ужин — от закуски до салата.
Собрали три простых блюда, которые идеально подойдут для открытия шашлычного сезона.
Закуска: хрустящие шампиньоны с чесноком и зеленью
Они готовятся быстрее, чем разгораются угли, и исчезает со стола примерно с той же скоростью.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- соль, перец
Шампиньоны промойте и обсушите. В миске смешайте масло, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте грибы с маринадом и оставьте на 10–15 минут. Нанизайте на шампуры или выложите на решётку и готовьте над углями около 7–10 минут, периодически переворачивая.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Получаются сочные, ароматные грибы со вкусом дымка.
Классический шашлык из курицы и 2 быстрых соуса
Курица — один из самых удобных вариантов для шашлыка: быстро маринуется, быстро готовится и нравится почти всем.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе или бёдер без кости
- 2 луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. паприки
- соль, перец
Курицу нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте полукольцами и слегка помните руками, чтобы он дал сок. Смешайте курицу, лук, масло, паприку, соль и перец. Оставьте мариноваться минимум на 40 минут. Нанизайте на шампуры и готовьте над горячими углями 12–15 минут, периодически переворачивая.
Соус №1: чесночный йогуртовый
- 200 г густого йогурта
- 1 зубчик чеснока
- соль
- немного лимонного сока
Смешайте всё и дайте настояться 10 минут.
Соус №2: томатный пикантный
- 3 ст. л. томатного соуса
- 1 ч. л. мёда
- щепотка копчёной паприки
- немного острого перца
Перемешайте — и готово. Соус получается густым, слегка сладким и отлично подходит к шашлыку.
Кстати, мы уже подготовили для вас различные варианты маринада мяса — смотрите видео здесь.
Тёплый салат из овощей на углях
Салат с лёгким ароматом костра превращает обычные овощи в полноценное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 1 кабачок
- 1 красный лук
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
- немного лимонного сока
- свежая зелень
Перец, кабачок и лук запеките на решётке до мягкости и лёгкой поджаристой корочки (около 8–10 минут).
Нарежьте овощи крупными кусками, добавьте свежие помидоры, заправьте оливковым маслом, солью и лимонным соком. Посыпьте зеленью и подавайте тёплым.
А главное блюдо — настроение
Шашлычный сезон — это про атмосферу: тёплый вечер, запах углей и разговоры, которые могут длиться до поздней ночи. Поэтому главный совет прост: готовьте больше, собирайте близких и не торопитесь расходиться — самые приятные моменты часто происходят именно в такой обстановке.