При производстве питьевого молока ключевая задача технолога — найти баланс между микробиологической безопасностью продукта и сохранением его нативного состава.
Оборудование, которое применяется в производстве молока «Белое золото», позволяет сместить этот баланс в сторону пользы за счёт бережной пастеризации.
Современные интеллектуальные пастеризационные системы обеспечивают бережные режимы обработки молока:
1. Минимальный термический стресс. Точная автоматика исключает перегрев и пригорание молочного белка к стенкам оборудования.
2. Сохранение состава. Короткие циклы нагрева в несколько этапов и быстрое охлаждение с последующим хранением в трёхслойных изолированных ёмкостях сохраняют витамины, минералы и незаменимые аминокислоты молока.
3. Свежесть без консервантов. Молоко сохраняет органолептику свежего продукта и идеальную микробиологию.
Это решение для молока премиального сегмента, где важна не только безопасность, но и высокая пищевая ценность продукта.