БЕЛОЕ ЗОЛОТО

Математика ценности: стоимость козьего масла иногда вызывает удивление - «зачем платить больше?». Ответ кроется в простой, но суровой математике производства и уникальности сырья. Ключевая причина — большой расход молока. Для получения всего 1 килограмма масла требуется 30 литров цельного козьего молока. Коза — не молочный «завод», её суточный удой в 7-10 раз меньше, чем у коровы, а сезон лактации короче. Каждый литр — на вес золота. Эталонное сырьё: масло делают только из свежего молока с бережным сепарированием – трудозатраты высоки...

В эпоху рыцарей и алхимиков козье молоко окружал ореол могущественного афродизиака. Его включали в рецепты любовных зелий, веря, что оно пробуждает страсть. Откуда такие поверья? Всё просто: во многих культурах коза была символом плодородия и жизненной силы. Молоко, дарующее жизнь козлятам, считали концентрированной сутью этой силы, а алхимики видели в его белизне сходство с «лунным светом», оживляющим плоть. Но была и практическая сторона: ослабленные люди, получавшие козье молоко, действительно восстанавливались и набирались сил...

Учёные обнаружили в козьем молоке природное вещество, которое помогает в борьбе с лишними килограммами. Речь идёт о конъюгированной линолевой кислоте (CLA) — особой жирной кислоте, образующейся в желудке жвачных животных. Козье молоко — один из лучших натуральных источников этой ценной кислоты. Благодаря небольшому размеру жировых шариков, CLA из него усваивается особенно эффективно. Исследования показывают, что CLA работает на метаболическом уровне сразу в нескольких направлениях: 1. Стимулирует расщепление жиров, помогая организму активнее использовать уже накопленные запасы...

Оказывается, козье молоко обладает уникальным свойством, важным для всей сердечно-сосудистой системы. Всё дело в идеальном соотношении двух минералов-антагонистов: калия и натрия. В нашем рационе часто наблюдается опасный перекос: - Мы потребляем слишком много натрия (соль, готовые продукты) и слишком мало калия (овощи, фрукты). - Натрий задерживает жидкость, повышая давление и нагрузку на сосуды. - Калий действует как его естественный антагонист: он помогает выводить лишнюю жидкость и расслабляет сосудистые стенки...

Непереносимость молочного белка альфа-S1-казеина — распространённая проблема, но мало кто её связывает именно с этим аллергеном. Проявления разные: от быстрых кожных реакций до отсроченных нарушений пищеварения, которые сложно сразу связать с молоком. Однако отказываться от молочных продуктов вовсе не обязательно — достаточно выбрать правильный источник молока. Некоторые породы коз, такие как швейцарская зааненская, обладают особым «нулевым генотипом». Это значит, что их организм практически не производит сложный белок альфа-S1-казеин...

Учёные подтверждают: козье молоко — ценный источник холина. За что отвечает холин и для чего нужен? - Для ума и нервов: холин помогает осуществлять быструю связь между нейронами. Без него страдают память, внимание и скорость мышления. - Для очистки печени: холин способствует выведению избытка жира из печени, предотвращая жировой гепатоз — бич современности. - Для общего обмена веществ: холин — мастер-регулятор. Он запускает в организме миллионы тонких «настроек», которые напрямую влияют на работу наших генов, выработку гормонов и способность клеток к обновлению...

Ретинол — это готовая к усвоению форма витамина А. Козы, как маленький перерабатывающий завод, преобразуют витамин А в активную биодоступную форму и отдают его нам с молоком (этим объясняется кипенно белый цвет, в отличие от молока коровьего). В нашем организме «готовый» витамин А быстро включается в процессы обновления кожи, стимулируя выработку коллагена и ускоряя клеточную регенерацию. Регулярное употребление козьего молока работает на красоту «изнутри» - помогает поддерживать упругость кожи, борется с признаками фотостарения и сохраняет здоровье тканей...

Учёные доказали, что козье молоко эффективно снижает маркеры окислительного стресса в мозге и улучшает антиоксидантную защиту в организме. Именно хронический окислительный стресс считается одной из главных причин повреждения нейронов при возрастных заболеваниях. За снижение окислительного стресса отвечает уникальный «нейропротекторный коктейль»: мощные антиоксиданты, особые жирные кислоты, которые мозг использует как топливо, и противовоспалительные пептиды. Исследования указывают, что козье молоко отодвигает сроки наступления болезней, таких как Альцгеймер и Паркинсон...

При переваривании коровье молоко имеет кислую реакцию, а козье щелочную. Оказывается знакомое с детства коровье молоко может незаметно устраивать в вашем желудке «кислотную бурю», в то время как козье ведёт себя как «образцовый дипломат». Причина – фундаментальное химическое различие их составов. • Научное объяснение: Всё дело в структуре белка и минералах. Козье молоко образует в желудке лёгкий, рыхлый сгусток, который быстро расщепляется, не требуя выброса большого количества кислоты и ферментов...

Козье молоко содержит природные соединения, способные поддерживать антибактериальную защиту организма. Секрет — в трёх среднецепочечных жирных кислотах: каприловой, каприновой и капроновой (их названия происходят от латинского capra — «коза»). Эти кислоты, которых в козьем молоке намного больше, чем в коровьем, обладают доказанной бактерицидной, противовоспалительной и противовирусной активностью. В организме они преобразуются в вещества, способные разрушать липидные оболочки патогенных бактерий, вирусов и грибков...

Факты, о которых вы не знали, но которые непременно раскроют вам этот продукт с новой стороны. История, медицина, ЗОЖ - мы затронем все сферы, где золотое копытце оставило свой след. Итак, наша постоянная рубрика на февраль: «Молоко: перезагрузка». И сегодня факт первый - исторический: Сенсационное решение Парижской академии медицинских наук потрясло научный мир 1900 года. После серии скрупулёзных исследований авторитетнейший медицинский форум Европы официально причислил козье молоко к диетическим продуктам высшей категории...

Основатель медицины высоко ценил козье молоко, называя лечебным продуктом. Он рекомендовал его для укрепления иммунитета, долголетия и профилактики серьезных заболеваний. Сегодня козье молоко широко используется в качестве клинического питания. Его ценность обусловлена не только богатейшим витаминно-минеральным составом, но и тем, что эти нутриенты усваиваются организмом эффективнее, чем аналогичные вещества из коровьего молока...