Наконец вышел этот выпуск в программе "Доброе утро" на 1 канале.
Давно хотела поделиться с вами рецептом, но ждала пока смогу подкрепить текст ссылкой на видео. Сыр получился очень вкусный, хотя я сначала отнеслась к рецепту с подозрением.
Готовится он очень просто и не нужно никаких специальных приспособлений.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% или цельное пастеризованное - 1 л
- Сметана 20% - 200 г
- Яйца С0 - 3 шт.
- Соль - 1 ч. л
Приготовление:
Чем жирнее молоко, тем больше получится сыра. Налейте в кастрюлю литр молока. Добавьте 1 чайную ложку соли – это оптимальное количество на литр молока, но если вы любите более соленый сыр, то добавляйте больше. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, практически до кипения. А пока соедините яйца и сметану. Ее тоже лучше взять пожирнее. Смешайте венчиком до однородного состояния, взбивать не нужно и влейте тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая.
Эту смесь нужно проварить минут 5 на среднем огне.
Масса почти сразу начинает створаживаться, но варите еще несколько минут – должны появиться крупные хлопья и отделиться сыворотка. Помешивайте и терпеливо ждите. Нужно дойти до момента, когда лопатка или ложка остается чистой. На ней не должно быть молочного следа или хлопьев. На этой стадии можно добавить зелень, специи, сушеные грибы – любой вкус для сыра.
Дальше нужно чтоб жидкость стекла и сыр уплотнился.
Поставьте на миску дуршлаг, сверху марлю и вылейте смесь. Сыворотку не выкидывайте, из нее получится очень вкусный хлеб или блинчики. Можно оставить стекать сыр под гнетом прямо в сите. Но если хотите, чтоб форма была похожа на настоящий сыр, сделайте самодельную из небольшого пластикового контейнера. Можно взять банку из под сметаны. Главное сделать в донышке дырочки, чтобы стекала сыворотка. Сыр в марле в банку и сверху крышку или что-то плоское. Придавите бутылкой с водой (кувшином) и оставьте минимум на три часа или на ночь. За это время сыр остынет и уплотнится. Получается 360 граммов. Сыр достаточно плотный, прямо настоящий и похож на адыгейский.
Если вам нравится то, что я делаю, вы можете отправить мне от 50 рублей, на развитие сообщества. Представьте, что это виртуальный букетик цветов или чашечка кофе. Я трачу примерно 110 часов в месяц на создание контента: написание и публикацию статей, проработку и съемку рецептов, монтаж. Когда не успеваю монтировать видео, за небольшую оплату иногда мне помогает монтировать подруга. https://dzen.ru/maria_surova?donate=true Меня всегда очень радуют ваши знаки внимания!