Рецепты Гироса.

Рецепт гироса со свининой: 

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 300 г;
• оливковое масло - 90 мл;
• греческий йогурт - 390 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лимон - 1 шт.;
• майоран - 2 г;
• огурцы - 4 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• красный лук - 1 шт.;
• петрушка - 20 г;
• пита - 4 шт.;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Смешать 70 г йогурта, столовую ложку масла, сок половины лимона, 2 натёртых зубчика чеснока, паприку, майоран, столовую ложку соли и перец.
2. Нарезать свинину кусками толщиной около 3 см, отбить, покрыть маринадом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на час.
3. Для соуса дзадзики. Очистить два огурца от кожуры, удалить семена, натереть на крупной тёрке. Отжать огурцы через бумажные полотенца. Смешать с оставшимся йогуртом, лимонным соком, маслом, натёртым чесноком, солью и перцем.
4. Приготовить салат. Нарезать кубиками помидоры и огурцы (предварительно удалив семена), добавить нарезанный лук и измельчённую петрушку. Всё перемешать.
5. Разогреть гриль, смазать маслом и обжарить маринованное мясо по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Нарезать готовое мясо тонкими полосками.
7. Собрать гирос. Выложить в питу мясо, салат и соус дзадзики. Подавать сразу же.

Для более насыщенного вкуса рекомендуется мариновать мясо не менее 3–4 часов, а лучше оставить на ночь. Если нет возможности использовать гриль, мясо можно обжарить на сковороде-гриль или запечь в духовке при температуре 200 °C около 15–20 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Классический греческий гирос с курицей: 

Ингредиенты:

• лепёшка (пита) - 200 г;
• куриное филе - 500 г;
• помидоры - 300 г;
• огурцы - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• оливковое масло - 4 ст. л.;
• горчица - 1 ст. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• орегано сухой - 1 ч. л.;
• перец чёрный молотый - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• лук репчатый (красный) - 1 шт.

Для соуса:

• натуральный йогурт - 150 г;
• огурцы - 130 г;
• чеснок - 1 зубчик;
• укроп (2 веточки) - 5 г;
• петрушка (1 веточка) - 3 г;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурец натереть на мелкой тёрке и отжать от лишней влаги.
2. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
3. В мисочке смешать натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок, огурец, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Поставить соус в холодильник.
4. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать продолговатыми брусочками.
5. В миске соединить курицу, три столовые ложки оливкового масла, горчицу, паприку, орегано, соль и перец. Всё тщательно перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
6. Помидоры вымыть и нарезать полукружьями. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Красный лук очистить и нарезать полукольцами.
7. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Выложить курицу в соусе и обжарить, помешивая, около 10 минут до готовности.
8. На каждую питу выложить по 1 ст. л. соуса, жареную курицу, ломтики помидора и огурца и красный лук. Сверху полить начинку соусом.
9. Греческий гирос с курицей сразу подавать к столу.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса, но в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Рецепт гироса с картошкой: 

Ингредиенты:

• лепёшки пита - 4 шт.;
• мясо (свинина или курица) - 400 г;
• картофель - 3 шт. (средние);
• помидоры - 2 шт.;
• лук красный - 1 шт.;
• салат романо - 100 г;
• огурец - 1 шт. (для соуса);
• йогурт греческий - 200 г;
• масло топлёное - 3 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• укроп - 3 веточки;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире до полуготовности, остудить, очистить и нарезать дольками. Обжарить в топлёном масле до золотистой корочки.
2. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить со специями.
3. Для соуса дзадзики натереть огурец, отжать сок, смешать с йогуртом, измельчённым чесноком и укропом.
4. На лепёшку выложить мясо, лук кольцами, дольки помидоров, листья салата, полить соусом и добавить горячий картофель.
5. Плотно завернуть лепёшку конвертом и подавать сразу.