Когда гастроблогеры-провинциалы приезжают в Москву, у них сразу появляется желание залезть куда-нибудь повыше и съесть что-то вкусное.
А тут ещё это желание удачно совпало с национальным гастрофестивалем "Первые в космосе". Он проходит с 1 по 30 апреля, так что у вас тоже ещё есть шанс на него попасть. Но это не реклама, поэтому информацию придётся найти самим в интернете. Благо, сделать это не сложно.
Мы же, как провинциальные гастроблогеры, выбрали сет подешевле и пошли его пробовать. Ну и подкупила возможность попробовать любимое блюдо Юрия Гагарина - он всё-таки для нас, саратовцев, не чужой человек.
Ресторан c провокационным названием "0,75 please" находится на 20 этаже, в небольшом пространстве, буквально на десять столиков и с прекрасным видом на одну из сталинских высоток.
Интерьер достаточно простой, хотя и с интересными деталями.
Меню лаконичное, без завлекающих названий - ограничились простым перечислением основных ингредиентов. Но к этому меню мы вернёмся чуть позже. Пока же давайте посмотрим на те блюда, которые повар приготовил, вдохновившись космической историей нашей страны.
Первый курс - "3 булки хлеба/бортовое питание".
Этот курс был, видимо, вдохновлен знаменитой едой "в тюбиках". Помимо трёх маленьких буханочек хлеба (дабы не распространять крошки в космосе) на хитро вылепленной тарелке притаился риет из консервированного тунца с дижонской горчицей, паштет с сублимированной свеклой, а один из хлебцев украшала шапочка из сливочного масла и тоненькие слайсы икорной колбасы. Риет был очень обычный, хоть и вкусный. Паштет по текстуре был похож на масло, а сублимированная свекла добавляла интересное, весьма деликатное послевкусие. И обе эти закуски прекрасно бы чувствовали себя в классической космической упаковке.
Но самое интересное это, безусловно, икра! Это паюсная чёрная икра, сублимированная, спрессованная, воплощенная в виде колбасы и ооооооочень тонко нарезанная. По заверениям официанта именно в таком виде этот деликатес употребляют космонавты. При этом вкус икры удалось сохранить удивительно точно. И со сливочным маслом получился весьма удачный тандем. Хотя порция, конечно, смешная.
За икру и паштет однозначно 5 баллов из 5.
Второй курс - "Томленая свинина в ржаном тесте".
То самое блюдо, которое Юрий Алексеевич уважал больше других. Точнее, вариация на тему. Давайте сначала небольшую историческую справку, а потом уже перейдём к обзору ресторанной фантазии.
Действительно, одним из любимых блюд Гагарина был окорок в ржаном тесте, приготовленный в русской печи. К тому, что подали нам, это имеет весьма отдаленное отношение, но это и понятно - формат заведения иной. Мы тут даже приведём вырезку из кулинарной книги. Вырезку эту мы нашли в интернете и, по утверждению авторов, это тот самый, исконный рецепт любимого космонавтом блюда.
А в ресторане нам подали пирожок из слоёного теста, внутри которого спряталась смесь свинины и капусты, а сверху всё это полили соусом демиглас.
Блюдо получилось простым. Никаких сложных сочетаний вкусов, необычных специй - просто свинина с капустой. Как в бабушкином пирожке. Из необычного только форма самого пирога - он чем-то походил на летающую тарелку.
Понравилась бы такая вариация Юрию Гагарину? Сложно сказать. Думаем, порция показалось бы маловатой.
Нам же теперь очень интересно попробовать ту самую свинину в бородинском хлебе, приготовленную в русской печи. Будем искать. Ну или сделаем сами!
Десерт - "Трава у дома" с печёными яблоками и леденцами
Классический, по сути, десерт: белый шоколад в качестве оболочки, крем на основе творожного сыра и сердцевина из печёных яблок с мятным привкусом леденцов. Сам десерт сделан в виде планеты Земля и подаётся с соусом из эстрагона (то есть, тархуна). Он добавляет вкусу свежести.
Было бы интереснее, если основное тело десерта сделали из шоколада, тогда в разрезе мы бы получали практически реальный срез земли. Но у повара была, видимо, своя задумка.
В целом, сет можно оценить на твёрдую 4 с плюсом. Чуть-чуть где-то не доработали с подачей и вкусом. Но получилось интересно.
Помимо сета заказали ещё пару блюд из основного меню, чтобы лучше понять суть кухни заведения.
Тартар из говядины c картофельными вафлями оказался весьма проходным. Неплохое мясо, но его вкус полностью забили заправкой, и говядина чувствуется исключительно как текстура. Картофельные вафли сделаны в виде сердечек и показались интереснее, чем основное блюдо.
Бавет с соусом из пажитника и лесными грибами. Бавет - это альтернативный стейк. Официант не спросил про прожарку, поэтому пришлось самим просить приготовить мясо медиум рейр. В прожарку попали, и, несмотря на то, что альтернативные стейки не отличаются мягким нравом, тут повару удалось и сохранить сочность и добиться приятной консистенции. Пожевать было что, но без лишних усилий. Лесные грибы в кои-то веки были поданы большими кусками и их вкус хорошо считывался, оказывая благоприятное влияние на всё блюдо. В качестве гарнира выступало картофельное пюре. А вот соус из пажитника оказался каким-то "беззубым" и совершенно потерялся на фоне остальных ингредиентов.
Что в итоге?
Неплохое место с достаточно высоким чеком, минималистичным меню и объёмной винной картой. Из плюсов - маленькое количество столиков, свободная рассадка, неплохая кухня и прекрасный вид из окна. Из минусов - скучноватое меню и цены.