Кус-кус часто называют крупой. Но это не так. Это паста — мелкие шарики из манной крупы. Их делают вручную или на специальных машинах.
Как делают кус-кус
Манную крупу из твёрдой пшеницы сбрызгивают водой. Скатывают в маленькие шарики. Обваливают в сухой манке. Протирают через сито, чтобы частицы были одного размера. Сушат.
Ручной способ трудоёмкий. На производстве используют специальные агрегаты. Они распыляют воду, скатывают гранулы, просушивают.
Кус-кус в мире
Кус-кус — национальное блюдо стран Магриба (Марокко, Алжир, Тунис). Его готовят с мясом, рыбой, овощами, нутом. Подают с острым соусом харриса.
В Европе кус-кус популярен как быстрый гарнир.
Как готовить кус-кус
Кус-кус не нужно варить. Его заливают кипятком или бульоном, накрывают крышкой, дают постоять 5–10 минут. Затем разрыхляют вилкой.
Можно обжарить на масле перед заливкой — вкус станет насыщеннее.
В чём отличие от булгура
Кус-кус и булгур часто путают. Оба — из пшеницы. Оба заливают кипятком.
Но булгур — это дроблёная пропаренная пшеница. Кус-кус — скатанные шарики из манной крупы. У булгура ореховый вкус, у кус-куса — нейтральный.
Итог
Кус-кус — не крупа, а паста из манной крупы. Его не варят, а запаривают. Он сытный, полезный, готовится за 5 минут. Попробуйте кус-кус с овощами и мясом или в салате с зеленью и лимоном. Это вкусно, быстро и необычно.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz