Этот простой рецепт лагмана превратит обычный ужин в маленький домашний праздник, когда всё семейство собирается за столом, и разговоры текут сами собой, под звон ложек и довольное сопение домочадцев.
Что нам понадобится:
Лапша для лагмана — 350 г
Говядина (мякоть) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт (крупная)
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидоры свежие — 4 шт
Томатная паста — 70 г
Картофель крупный — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 0,5 ч.л
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Кумин (зира) — 1 ч.л
Паприка — 1 ч.л
Зелень (лук, укроп, петрушка) — большой пучок
Вода — 500-700 мл
Готовим пошагово:
Подготовка мяса
Говядину нарезаем небольшими кубиками, примерно 2×2 см. Не мельчите сильно, в готовом блюде приятно ощущать сочные кусочки мяса. В глубоком казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки.
Овощная нарезка
Пока мясо обжаривается, режем овощи. Лук полукольцами, морковку соломкой, перец тоже соломкой, помидоры средними кубиками, картофель брусочками. Чеснок мелко рубим ножом. Вот здесь важный момент: все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы готовились равномерно.
Овощное ассорти
К обжаренному мясу добавляем лук, жарим 2-3 минуты до прозрачности. Следом отправляем морковку и еще 3 минуты. Потом болгарский перец. Каждый овощ должен «подружиться» с предыдущим, не торопитесь высыпать всё сразу.
Томат 🍅
Добавляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем. Сыплем сахар (он нейтрализует кислоту томатов), соль, все специи. Тушим минут 5, пока помидоры не начнут давать сок и превращаться в соус.
Картофель и тушение
Закладываем картофель, заливаем водой так, чтобы она покрывала содержимое. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 25-30. Овощи должны стать мягкими, а подлива густой и ароматной.
Финальные штрихи
За 5 минут до готовности добавляем рубленый чеснок и половину зелени. Пробуем на соль. Подлива (или, как говорят в Азии, «ваджа») должна быть насыщенной, пряной, с легкой остринкой.
Лапша
Отдельно отвариваем лапшу согласно инструкции на упаковке. Главное, не переварить. Откидываем на дуршлаг, можно сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
Собираем блюдо
В глубокую тарелку выкладываем порцию лапши, сверху щедро поливаем густой ароматной подливой с мясом и овощами. Посыпаем оставшейся свежей зеленью.
А здесь берём рецепт вкуснейшего харчо:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.