Есть блюда, которые умеют собирать всех за одним столом без уговоров, без "ну съешь хоть ложечку". Драники с мясом именно из таких. Хрустящая золотистая корочка снаружи, сочная мясная начинка внутри и вот уже никто не помнит про диеты и подсчёт калорий.
Ингредиенты
Картофель сырой — 3 средних клубня (около 500 г)
Свинина (мякоть) — 200 г
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная — 100 г (примерно 4 столовых ложки с горкой)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — щепотка
Растительное масло для жарки — 4-5 столовых ложек
Как приготовить драники с мясом пошагово
Шаг 1. Готовим картофельную основу
Картошку чистим и трём на крупной тёрке. Так драники получатся с приятной текстурой, не превратятся в кашу. Сразу после того, как натёрли, перекладываем в миску.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В миску с тёртой картошкой вбиваем одно яйцо. Муку обязательно просеиваем через сито — это не капризы, а залог того, что тесто будет воздушным. Добавляем муку к картофелю, солим по вкусу (я кладу примерно чайную ложку без горки).
Хорошенько перемешиваем. Должна получиться масса, похожая на густое тесто для оладий, не жидкая, но и не слишком плотная.
Шаг 3. Делаем мясную начинку
Свинину режем на очень мелкие кусочки, практически рубим ножом. Не в мясорубку и не в блендер. Именно порубленное мясо даёт ту самую сочность и текстуру. Луковицу шинкуем максимально мелко, можно даже на тёрке натереть, но мне больше нравится ножом.
Смешиваем мясо с луком в отдельной миске, солим, перчим. Лук даст сок, и начинка получится очень нежной.
Шаг 4. Разогреваем сковороду правильно
На сковороду наливаем масло, не жалейте, драники любят масло. Разогреваем хорошо, потом убавляем огонь чуть ниже среднего. Это важный момент. На сильном огне корочка сгорит, а начинка останется сырой. Нам нужна спокойная, размеренная жарка.
Шаг 5. Формируем драники
Берём столовую ложку, зачерпываем картофельное тесто и выкладываем на сковороду. Размазываем его тонким слоем как оладушек, размером примерно с ладонь. Сверху выкладываем ложку мясной начинки, распределяем её по поверхности, но не до самых краёв, оставляем буквально сантиметр.
А теперь внимание: накрываем сверху ещё одной порцией картофельного теста. Аккуратно, чтобы мясо оказалось запечатанным внутри. Слегка прижимаем ложкой края, так начинка точно не вывалится.
Шаг 6. Жарим до золотистой корочки
Обжариваем драник с одной стороны 10-12 минут. Не трогаем, не переворачиваем раньше времени, пусть схватится корочка. Когда края подрумянились, аккуратно переворачиваем лопаткой. Жарим с другой стороны ещё 10-12 минут. За это время мясо полностью приготовится, а картошка станет золотистой и хрустящей.
Шаг 7. Доводим до идеала
Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, пусть стекает лишнее масло. Через минутку перекладываем на тарелку. Вкусно со сметанкой 😊
А здесь прикольная яичница:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.