Праздничный стол — это не только горячее. Иногда именно салат становится тем блюдом, о котором потом спрашивают рецепт. В этой подборке — три варианта, каждый из которых выглядит нарядно, готовится за 15 минут и не требует ничего, чего нет в обычном супермаркете.
В подборке 3 рецепта праздничных салатов — на любой вкус и повод.
Салат по-вальдорфски
Американская классика, которой больше ста лет — и она до сих пор работает
Порции: 4
Этот салат родился в стенах легендарного отеля Waldorf Astoria в Нью-Йорке в 1800-х годах. Изначально рецепт был лаконичным — только яблоки, сельдерей и майонез. Но со временем кулинары добавили сочные акценты: виноград, орехи и свежую зелень. Теперь это блюдо — символ уютного праздника и отличный способ подать свежие фрукты и орехи в новом формате.
Хрустящие и сочные текстуры здесь сочетаются так, что салат не надоедает до последней ложки. Освежающая заправка объединяет всё в единый вкусовой аккорд, а сам салат прекрасно дополняет мясные блюда — от запечённого гуся до рёбрышек.
Ингредиенты
Основные:
— 2 яблока (предпочтительно зелёные) — нарезать кубиками
— 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
— 1 чашка виноградин, разрезанных пополам
— 1 чашка орехов (грецкие или пекан) — поджарить и крупно нарубить
— 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
— соль — по вкусу
Для заправки:
— 3 ст. л. греческого йогурта (можно заменить несладким йогуртом)
— 3 ст. л. майонеза — 1 ст. л. лимонного сока (предпочтительно свежего)
— 1 ст. л. мёда
Дополнительно:
— листья салата для подачи (смазать маслом)
Приготовление
Поджарьте орехи на небольшой сковороде или в духовке, пока они не станут слегка золотистыми и не начнут приятно пахнуть. Охладите и крупно нарубите.
Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте греческий йогурт, майонез, лимонный сок и мёд. Отставьте в сторону.
Нарежьте яблоки и сельдерей кубиками, виноград разрежьте пополам. Мелко нарубите петрушку.
В большую миску выложите яблоки, сельдерей, виноград, поджаренные орехи и петрушку. Добавьте соль.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись соусом.
Выложите листья салата на тарелку, смажьте их маслом и сверху разместите готовый салат.
Советы
— Не любите майонез — увеличьте количество греческого йогурта, заправка станет легче.
— Для дополнительной сладости добавьте горсть сухофруктов: сушёную клюкву, изюм, нарезанные абрикосы или финики.
— Экспериментируйте с орехами: миндаль, фисташки или пекан вместо грецких — каждый раз другой салат.
— Хотите сделать его сытнее — добавьте кубики запечённой курицы.
— Подавайте охлаждённым: так лучше раскрываются свежие ноты яблока и сельдерея.
КБЖУ на 1 порцию: 341 ккал | белки 7 г | жиры 25 г | углеводы 29 г
Ещё два салата из подборки — уже в канале. Там же хранится всё остальное, что пригодится за праздничным столом.
Куриный салат про запас — сытная основа для сэндвичей, начинки для лепёшек или самостоятельного перекуса: готовится за 15 минут, а использовать можно по-разному.
Салат «Селена» — сочный, с капустой, огурцами и ароматной заправкой на основе греческого йогурта: выглядит нарядно и подходит к любому праздничному поводу.
Забирайте оба рецепта в «Легко готовить с Евгением Овчаровым»