Булочки из сдобного дрожжевого теста на сметане, с начинкой из шоколадной крошки. Сочетание теста с шоколадной крошкой придает булочкам особенный вкус и аромат.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца - 3 шт
- Белок - 1 шт
- Молоко - 1/2 стакана
- Сметана - 200 мг
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - по вкусу
- Соль - щепотка
- Сухие дрожжи - 1 пакетик (11 г)
- Мука - около 500+100 г
Для начинки:
- Сахар - 100 г
- Мука - 100 г
- Какао - 20 г
- Сливочное масло - 40-50 г
Для смазывания:
- Желток - 1 шт
- Молоко - 1 столовая ложка
- Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление булочек с шоколадной крошкой
Воздушные, мягкие и ароматные булочки с начинкой, вкусные и аппетитные. Дрожжевое тесто на сметане придаёт им лёгкость и нежность. Благодаря добавлению шоколадной крошки, вкус булочек становится особенно вкусным. Готовить их несложно, и они отлично подойдут к чаю. Я часто экспериментирую с начинками: добавляю корицу, заварной крем, изюм и другие ингредиенты.
1. Молоко подогреваем до теплого состояния и разводим в нем сухие дрожжи.
2. В миску или чашу разбиваем яйца, добавляем сметану, сахар и ванильный сахар перемешиваем.
3. Добавляем разведенные дрожжи и растительное масло, размешиваем.
4. Муку смешиваем с солью и просеиваем через сито.
5. Добавляем частями в смесь и замешиваем мягкое и нежное тесто. Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема на час или полтора.
6. Приготовим шоколадную крошку: Сахар смешиваем с какао и мукой, перемешиваем.
7. Добавляем в сухую смесь размягченное сливочное масло и растираем в крошку.
8. Когда тесто увеличится в объеме, перемешиваем и выкладываем на рабочую поверхность.
9. Тесто разделяем на три или четыре части, накрываем и оставляем на 20 минут.
10. Каждую часть раскатываем прямоугольником.
11. На половине теста распределяем шоколадную крошку тонким слоем.
12. Накрываем другой половиной и придавливаем.
13. Затем на половину теста распределяем шоколадную крошку и накрываем тестом.
14. Полоску раскатываем скалкой так, чтобы можно было разрезать на квадраты и разрезаем на квадраты.
15. Края квадратов соединяем между собой.
16. Противень застилаем пергаментом и укладываем булочки на противень.
17. Противень ставим для расстойки на 20 минут.
18. Желток смешиваем с молоком, перемешиваем и смазываем булочки.
19. Разогреваем духовку до 180 С и ставим булочки для выпекания. Выпекаем булочки до готовности около 20-30 минут.
20. Испеченные булочки охлаждаем и складываем на блюдо.
По желанию посыпаем булочки сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Если понравился Вам рецепт, буду рада лайкам и комментариям.
Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/baking/bulochki-s-nachinkoj-iz-shokoladnoj-kroshki-vozdushnye-i-aromatnye