В Марселе есть знаменитый суп - буйабес. Это простая рыбная похлебка из того, что рыбаки не продали за день. Время превратило его в туристический аттракцион с секретными ингредиентами. Для очень дорогих ресторанов. Но где-то в глубине города, в местных семьях, все еще варят на глаз, из того, что найдется - простой марсельский суп.
Вес готового блюда на 4 персоны: 1470 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- креветки тигровые 150 гр.
- кальмар розовый 200 гр.
- мидии в раковинах 10 шт.
- филе трески без кожи 200 гр.
- бульон рыбный 800 мл.
- душистый перец 3 гор.
- лавровый лист 1 шт.
- сезонные помидоры 2-3 шт.
- лук репчатый 0.5 шт.
- сельдерей (стебель) 100 гр.
- базилик 1-2 вет.
- петрушка 1-2 вет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон в пакете не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Пока закипает бульон 8-9 мин
Шаг 2
У креветок по желанию удалите хвостики. Мидии промойте, осмотрите. У треснутых и расколотых мидий удалите раковины, может попасться скорлупка. Раскрытые мидии это нормально. Рыбу осмотрите на наличие костей, заметные удалите. Затем нарежьте крупно. Кальмара осмотрите на наличие гладиуса ( прозрачный внутренний скелет), удалите при необходимости.Кальмары нарежьте пластинкам.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук и сельдерей. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук и сельдерей на среднем огне 3-4 мин. до мягкости и золотистого цвета. Помидоры нарежьте мелкими кубиками 1х1 см. и добавьте к луку. Готовьте 3-4 мин, помешивая.
Шаг 4
Переложите заправку в горячий бульон. Добавьте рыбу, морепродукты, лавровый лист, перец и листики базилика. Варите 2-3 мин. не больше. Посолите, поперчите. Снимите с огня и дайте настояться 5-7 мин. Разлейте суп по глубоким мискам. Посыпьте рубленной петрушкой. Подавайте сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома