С майскими праздниками официально открываем шашлычный сезон! Но чтобы мясо на мангале стало идеальным, одного огня мало. Нужен правильный соус. Делимся топ-7 проверенных рецептов домашних соусов к шашлыку — простых, вкусных, под силу каждому. Запоминайте и готовьтесь к пикникам!
Томатный соус с кинзой
Чистый томатный вкус, раскрытый оливковым маслом и дополненный пряной ноткой чеснока и кинзы.
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 500 г;
- луковица — 1 шт;
- зубчик чеснока — 2 шт;
- свежая кинза — 1 пучок;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите помидоры от кожицы и крупно нарежьте. Лук и чеснок измельчите. Мелко нарежьте кинзу, отделив стебли от листьев. Стебли тоже можно использовать, так как они очень ароматные. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Лук обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте нарезанные томаты, перемешайте и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте измельченную кинзу и соль по вкусу. Тушите соус еще 5 минут. Перелейте его в подходящую посуду и дайте остыть перед подачей.
Соус тартар
Этот сливочный соус тартар с хрустящими огурчиками и свежим укропом готовится за считаные минуты и сделает любое блюдо вкуснее.
Ингредиенты:
- майонез — 100 г;
- жирная сметана — 100 г;
- маринованные огурцы — 2-4 шт;
- каперсы — 1 столовая ложка;
- свежий укроп — 1 пучок;
- дижонская горчица — 1 чайная ложка;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Измельчите чеснок, укроп и каперсы. На мелкой терке натрите маринованные огурцы. Хорошо перемешайте все необходимые ингредиенты, накройте соус пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Готово!
Гранатовый соус
Этот насыщенный гранатовый соус с приятной кислинкой и сладковатыми нотками идеально оттеняет вкус мяса, придавая блюду свежесть и пикантность.
Ингредиенты:
- гранат — 5 шт;
- сушеный базилик по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала гранат необходимо почистить. Осторожно срежьте верхушку плода, не повредив зерна. Теперь вам будут видны белые прожилки, которые делят мякоть на части. Сделайте неглубокие надрезы сверху вниз по прожилкам. Поместите нож в центр граната и поверните его вокруг своей оси. Плод раскроется самостоятельно.
Зерна пересыпьте в кастрюлю, поставив ее на небольшой огонь. С помощью деревянной толкушки начните давить и перемешивать их. Тушите зерна граната до выделения сока. Затем процедите через сито, добавьте соль, базилик и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник до остывания и подавайте к мясу.
Йогуртовый соус с мятой
Невероятно нежный и свежий йогуртовый соус с мятой словно создан для того, чтобы освежать вкус шашлыка, люля-кебаб или запечённые овощи.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт — 200 г;
- свежий огурец — 1 шт;
- свежая мята — 3 веточки;
- зубчик чеснока — 1 шт;
- сок половины лимона;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Натрите свежий огурец на терке и отожмите лишнюю жидкость. Измельчите чеснок и мяту. Смешайте их с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Подавайте соус охлажденным.
Соус ткемали
Кисло-острый, пряный и невероятно ароматный — этот грузинский соус ткемали с кинзой и чесноком идеально оттеняет жирный шашлык, пробуждая аппетит с первой ложки.
Ингредиенты:
- сливы ткемали — 500 г;
- свежая кинза — 1 пучок;
- головка чеснока — 1 шт;
- сахар — 1 чайная ложка;
- соль и острый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Очистите сливы от косточек и выложите в кастрюлю, залив водой. Варите до мягкости в течение 30-40 минут. Затем слейте воду, остудите плоды и протрите через сито. Полученное пюре снова доведите до кипения. Добавьте измельченные в блендере чеснок, кинзу, сахар, соль и перец. Варите еще 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Остудите и подавайте к шашлыку.
Медово-горчичный соус
Нежный, с легкой карамельной сладостью меда и остринкой дижонской горчицы — этот соус обволакивает теплом и придает блюдам пикантность.
Ингредиенты:
- мед — 3 столовые ложки;
- дижонская горчица — 2 столовые ложки;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно перемешайте все перечисленные ингредиенты или взбейте их с помощью блендера. Поместите соус в холодильник примерно на 1 час перед подачей.
Соус чимичурри
Острый, ароматный, с кисло-пряным характером — идеальный соус к стейку или шашлыку.
- петрушка — 1 пучок;
- кинза — 1 пучок;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 200 мл;
- красный винный уксус — 2 столовые ложки;
- красный перец — 1 чайная ложка;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте петрушку, кинзу и чеснок. Смешайте их в миске, добавив уксус, оливковое масло, красный и черный перец, соль. Охладите перед подачей и дайте соусу настояться около 2-х часов.