Выбор первой клубники (обычно это происходит в апреле-мае) требует особого внимания. Клубника, благодаря всеобщему прогрессу и агротехническим ухищрениям, давно уже перестала быть сезонной ягодой. Но ее массовый ранний урожай наталкивает на мысли о нитратах, суперфосфатах и прочих гербицидах. И, разумеется хочется что бы первая в году «настоящая» клубника пахла клубникой и была вкусной, «как в детстве».
Отправляемся в супермаркет, на рынок или в овощную лавку и выбираем вкусную и безопасную клубнику, действуя шаг за шагом.
Встречаем «по одежке»
Первое, что нужно — это оценить внешний вид. Цвет ягод должен быть равномерно ярко-красным. Белые или зеленые кончики — признак недозрелости и того, что ягоду сорвали слишком рано. Надеяться на то, что она дозреет дома не нужно. Не дозреет.
Поверхность у «правильной» клубники сухая, блестящая, без вмятин и темных пятен. У первой клубники допустимы небольшие зеленоватые участки у плодоножки. Молодость — есть молодость. Но чем их будет меньше, тем лучше. Точки — зернышки у хорошей ягоды или желтоватые, или красноватые. Ярко-зеленые семена — признак незрелости.
Хвостик, он же чашелистик — свежий, зеленый, упругий. Если листочки вялые, бурые или сухие — клубника лежит давно и «держится» из последних сил.
Проверяем запах
Это — самый надежный признак. Хорошая клубника пахнет сильно и сладко. Даже на расстоянии. Если запаха почти нет или он травянистый — ягода либо недозрелая, либо выращена на ускорителях роста.
Оцениваем упругость
Аккуратно сожмите ягоду. Но не сильно. Не нужно выжимать из нее соки. Нужно почувствовать, что клубника плотная и упругая, но не каменная. Мягкая, водянистая или «ватная» ягода — переспелая. Или испорченная внутри.
Слишком твердая, «пластмассовая» на ощупь — свидетельствует о том, что сорвали зеленой. Она не будет сладкой.
Признаки нитратов
Первая клубника часто «химическая». Есть несколько «улик», на которые нужно обратить внимание.
Огромный размер при идеальной форме. Все ягоды как на подбор — это подозрительно. Бледный цвет или белые пятна могут образоваться из-за избытка азотных удобрений. Отсутствие запаха при ярком цвете — верный признак нитратной подкормки.
Хорошо, если удастся продегустировать клубнику перед покупкой. Так можно самим понять насколько она водянистая, сколько в ней кислинки и сколько сладости. Не стесняйтесь просить продавца дать одну ягоду на пробу.
Когда лучше покупать
Ягоды, собранные утром после высыхания росы, хранятся дольше.
Клубника, собранная под дождем, водянистая и быстро портится.
Чего нужно избегать категорически
Ягоды с плесенью, темными пятнами или соком на таре.
Слишком блестящая, маслянистая на вид ягода возможно, обработана парафином или жиром для блеска и товарного вида.
Клубника в герметичных пластиковых контейнерах с конденсатом внутри. Конденсат «говорит» о том, что уже начался процесс гниения.
Бонус: как продлить свежесть
Не мойте клубнику до еды. Она «стечет» и размякнет.
Храните в холодильнике в сухом контейнере, выложенном бумажным полотенцем. Меняйте его каждый день.
Съешьте в течение 1-2 дней всю купленную клубнику. Первая клубника не лежит долго.
Главное правило — доверяйте не глазам, а носу и собственным вкусовым рецепторам. Идеальная первая клубника — та, которая пахнет за несколько метров от прилавка и от которой у вас сразу возникает желание ее попробовать.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Пять дорогих ингредиентов в готовке, которые можно заменить бюджетными аналогами