Шпинат в русской кухне — персонаж достаточно редкий. В нашу страну он попал из Европы в XVIII веке вместе с приглашенными «иностранными специалистами» и долгое время считался «барской зеленью», чем-то «аристократическим».
В рецептах поваренных книг, как правило, указывалось чем можно заменить шпинат. Например, щавелем, мангольдом, свекольной ботвой и прочей крапивой-лебедой. В странах Запада, особенно в Северной Америке — шпинат культовый продукт. Во многом — благодаря ошибке в исследованиях. В 1870 году авторитетный ученый случайно поставил запятую «не туда» и завысил содержание железа в шпинате в 10 раз. Ошибку нашли только в 1937 году, но за это время шпинат стал символом здоровья. Популярности шпинату добавили мультики и комиксы про морячка Папая, для которого консервированный шпинат был источником супер силы.
Как бы то ни было шпинат — это универсальная зелень. Настоящий суперфуд. Он хорош и в свежем виде, и в тушеном. Его можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Блюда с ним хороши и на праздничном столе.
Сейчас мы посмотрим на три простых и вкусных рецепта. Они у нас — на разные случаи жизни. Потом решим, какое из блюд со шпинатом соответствует нашему сегодняшнему настроению и скоренько его приготовим. Полетели на кухню!
Паста со шпинатом, сливочным сыром и чесноком
Этот быстрый ужин за 15 минут спасает, когда нужно накормить семью чем-то вкусненьким, но нет времени заморачиваться и долго стоять у плиты.
Для приготовления нам понадобятся:
- Паста (спагетти, феттуччине или пенне) — 300 г
- Свежий шпинат — 150–200 г (или 100 г замороженного)
- Сливочный сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Твердый сыр (например белорусский «пармезан») — 50 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — по желанию
Как готовим:
Пасту варим в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. На сковороде разогреваем масло, добавляем мелко рубленый чеснок. Жарим 30 секунд. Тут важно не дать чесноку сгореть, иначе будет горчить.
Добавляем шпинат. Свежий шпинат уменьшится в объеме за 1-2 минуты. Замороженный готовим 3-4 минуты.
Теперь очередь сливочного сыра. Добавляем и перемешиваем до его расплавления. Осталось посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Сливаем воду с готовой пасты. Полстакана отвара оставляем — он нам пригодиться. Перекладываем пасту в сковороду к соусу. Добавляем тертый пармезан и немного воды, в которой варилась паста — так, чтобы наш соус стал кремовым. Перемешиваем и сразу подаем.
Пирог со шпинатом и рикоттой
Это будет нежный, сытный, полезный, просто идеальный завтрак. Ну, или перекус. Он чем-то похож на киш, но без возни с тестом. Тесто мы возьмем готовое, слоеное, бездрожжевое.
Для приготовления нам понадобятся:
- Слоеное тесто — 1 пласт (около 250 г)
- Свежий шпинат — 300 г
- Сыр (рикотта) — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Твердый сыр (например, пармезан или чеддер) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — по желанию
Как готовим:
Тесто размораживаем. Немного раскатываем и выкладываем в форму, сформировав «бортики». Дно теста накалываем вилкой. Отправляем в холодильник на 15 минут.
Шпинат в это время быстро обжариваем с чесноком на сухой сковороде, чтобы испарилась лишняя влага. Если хотим — добавим капельку оливкового масла. Остужаем. Отжимаем лишнюю жидкость. Рубим, но не мельчим. В миске смешиваем рикотту, яйца, тертый сыр, шпинат, специи.
Выкладываем эту начинку на тесто. Выпекаем при 180°C около 30–35 минут, пока начинка не схватится, а края не подрумянятся. Перед тем как нарезать, даем пирогу чуть остыть
Салат с клубникой, шпинатом и курицей
Вот это у нас будет праздничное и легкое блюдо. Украшение стола. Сладкое, соленое, кислое — идеальный баланс. Впрочем, это прекрасный вариант для обеда или ужина.
Для приготовления нам понадобятся:
- Свежие листья шпината — 100 г
- Куриное филе (запеченное или отварное) — 200 г
- Клубника свежая — 150 г
- Сыр фета или брынза — 100 г
- Грецкие орехи (кедровые или любые другие) — 30 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 0, 5 ч. л.
- Мед — 0, 5 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Курицу нарезаем кубиками или слайсами. Клубнику моем, обсушиваем, нарезаем пластинками. Фету крошим руками или нарезаем кубиками. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.
В большой миске смешиваем шпинат, курицу, клубнику, сыр и орехи. Для заправки смешиваем растительное масло, бальзамический уксус, горчицу, мед. Заправляем салат перед самой подачей, чтобы шпинат не завял.
Несекретные секреты:
По желанию можем добавить тонкие кольца красного лука — будет пикантнее.
Если нет клубники, можем смело заменить ее грушей или апельсином.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Три ярких и вкусных салата с болгарским перцем