Ни в магазине, ни в кулинарии вы такого точно не отыщете. Эти кулинарные шедевры могут стать «фишкой» и фирменным блюдом. Готовятся быстро и подаются к завтраку, перекусу или к вечернему чаю.
Если морковный пирог и морковные кексы — выпечка достаточна популярная, то их аналоги из свёклы — все же некоторая экзотика и совсем уже редкость. И, совершенно напрасно. Сейчас мы в этом убедимся. Полетели на кухню!
Пока готовим — небольшое «лирическое отступление». Свёклу в станицах на Кубани называют «буряк» или на городской манер «бурак». Отсюда и название этой выпечки. К персонажу сказки о Золотом Ключике отношения не имеет.
Эти кексики — такой компромисс между овощными оладушками и свекольной икрой. Хороши в пост, нравятся веганам, спортсменам, финансистам и домохозяйкам. Даже дети с удовольствием «лопают» их сладкий вариант. Мы же сегодня сделаем буракексы остренькие. От десертной версии они будут отличаться отсутствием сахара и обилием специй.
Для приготовления нам понадобятся:
- Свёкла — 250 -300 г
- Растительное масло — 70-100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Манка — 100 г
- Щепотка соды или разрыхлителя
- Сушеный чеснок, паприка, прованские травы и, вообще любые специи, которые подвернутся под руку.
Только не куркуму и не карри. Не надо так! Впрочем, если захотим — возьмем их и добавим. Кто нам запретит? !
Как готовим:
Свёклу подготавливаем заранее любым способом. Можем запечь в духовке, можем в микроволновке или в мультиварке. А можем купить на рынке или в супермаркете готовую.
Натираем ее на мелкой терке. Можем для максимальной однородности пробить блендером, но это лишнее. Это мы делаем, когда нам больше делать нечего.
В свекольную кашицу добавляем соль, все специи которые решили добавить, растительное масло и перемешиваем.
Небольшими порциями вводим просеянную муку, манку и разрыхлитель. С количеством манки и муки — можем экспериментировать. Добавим больше — будут наши буракексы плотными. Добавим меньше — получатся мягкими и влажными, как брауни. Это означает — досыпаем «сыпучку» постепенно.
Вымешиваем и смотрим на тесто, чтобы оно нам нравилось.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов и раскладываем тесто по формочкам. Можно отдельно по силиконовым или бумажным «кексятницам», можно одним махом в форму для пирогов. Силиконовую или металлическую.
Металлическую смазываем тонким слоем растительного масла или прокладываем пергаментом. Силиконовые приспособы ничем обрабатывать не нужно.
Тесто в процессе выпечки у нас «подойдет». Поэтому формы заполняем не доверху. Примерно на 2/3 объема. Отправляем все это дело в духовку и через 35 минут вынимаем готовые буракексы. Готовность проверяем зубочисткой.
Даем буракексам немного остыть на решетке или деревянной доске. Подаем тепленькими или холодными — это не важно и на вкусе не отражается. А уж с чем их есть, просто так, с первым или вторым блюдом, со сметаной или соусом — решаем сами.
Несекретные секреты:
Как мы помним, буракексы можно сделать в десертном исполнении. В этом случае — исключаем все специи кроме соли. Соль — для усиления вкуса.
Вместо трав и пряностей вводим в сахар. Помним, что свёкла сама по себе сладкая. Поэтому сахара берем примерно 100-150 г. Неполный стакан.
Из-за сахара свёкла даст больше сока. Поэтому и муки или манки нужно будет чуть больше. Сахар в сладких буракексах можем заменить подсластителем. Стевией, сиропом топинамбура или «проверенным» порошковым — тем, который уже использовали для чая и кофе.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Простой и вкусный рецепт тыквенного пирога с корицей