Одним из моих любимых пирожных в детстве было миндальное. А у вас? Сейчас редко встречается хорошее качество, увы… Что пирожных, что печений. Всё дорожает, производители на всём экономят и итог плачевный. Поэтому я решила печь печенья дома сама! Тем более, что приготовление совсем не сложное, справится любой.
Кстати, а вы знали, что миндальная мука очень полезная?
Чем полезна миндальная мука
Миндальная мука - это отличная альтернатива пшеничной. На ней можно делать блинчики, пироги, торты, печенья и пирожные, добавлять ее в соусы. Разберём её главные плюсы:
1. Без глютена. Подходит людям с непереносимостью клейковины и целиакией.
2. Низкий гликемический индекс (25). Не вызывает резких скачков сахара и может использоваться при диабете 2 типа. Ещё её любят сторонники кето-диеты.
3. Богатый состав:
- витамин E - мощный антиоксидант, помогает замедлить старение клеток;
- витамины группы B, A, C, PP;
- минералы: калий, кальций, магний, фосфор,железо и др.;
- олеиновая и линолевая кислоты, омега‑3 иомега‑9;
- растительный белок (26 г на 100 г);
- клетчатка — улучшает пищеварение и даёт долгое чувство сытости.
4. Польза для здоровья:
- поддерживает работу сердца и сосудов;
- способствует укреплению костей (благодаря кальцию и фосфору);
- помогает нервной системе и мышцам (за счёт магния и калия);
- улучшает состояние кожи и волос.
5. Кулинарные преимущества:
- придаёт выпечке нежную, рассыпчатую текстуру и ореховый аромат;
- десерты дольше остаются мягкими и свежими;
- может служить загустителем для соусов и кремов;
- подходит для панировки - даёт золотистую корочку с ореховым привкусом.
❗Важно: миндальная мука калорийна (602 ккал на 100 г), поэтому употребляйте её умеренно.Противопоказана при аллергии на орехи и некоторых заболеваниях ЖКТ, печени, желчного. Будьте аккуратны.
У меня не самый полезный вариант печенья в плане содержания сахара. Зато это тот самый вкус из детства, да! В общем, товарищи, это надо пробовать. А готовила я свой шедевр из бланшированной миндальной муки Conditel (покупала на ВБ арт WW355961).
Да, эта мука очень дорогая. Но расход у неё экономичный. Также из этой муки можно попробовать приготовить знаменитые пирожные макаронс (макаруны). Как-нибудь я решусь и на это. А пока представляю вам рецепт миндальных печений, по вкусу как в СССР!
Миндальное печенье из миндальной муки
📝 Ингредиенты:
✅ Миндальная мука - 170 г
✅ Сахарная пудра - 170 г (+ посыпка)
✅ Яичный белок - 2 шт
Да-да, больше ничего! И это прекрасно, не правда ли? Часть печений я испекла в духовке, а часть - в аэрогриле (режим «выпечка» 160 градусов 17 минут). Так вот, из аэрогриля результат лучше. Как альтернатива - духовка с конвекцией. Но если у вас обычная газовая - не беда, всё тоже получится.
➡️ Сахарную пудру и миндальную муку просейте. Ситечко берите не самое мелкое, у миндальной муки фракция крупнее, чем у пшеничной.
➡️ Тщательно перемешайте муку и пудру.
➡️ Белки взбейте миксером до крепких пиков.
➡️ Введите в белки пудру с мукой, в два приема. Вот тут я ввела половину.
Теперь вводим вторую часть. Аккуратно перемешайте до равномерной текстуры.
➡️ Духовку разогрейте до 180 градусов.
Напоминаю. Если будете готовить в аэрогриле, разогревать ничего не нужно, используйте режим «Выпечка». У меня это 17 минут на температуре 160 градусов.
Печенья двумя чайными ложками переместите на пергамент, оставляя между ними расстояние (они немного растекутся, оставьте примерно 4 см).
➡️ Сверху присыпьте сахарной пудрой через ситечко.
➡️ Выпекайте примерно 20 минут. Готово!
Вы знаете, мне больше понравилось, как получилось в аэрогриле. Мелкую выпечку он готовит просто идеально.
Схожий эффект будет в электрической духовке с конвекцией. Но отсутствие аэрогриля - это ж не повод не готовить печеньки, верно?)
Я однозначно буду готовить такие печения снова. А вам предлагаю также приготовить печенья из грубого геркулеса - это очень вкусно:
📌 И ещё парочка рецептов вкусной домашней выпечки:
Желаю вам самых вкусных блюд на ваших столах, и сердечно благодарю за поддержку моего канала. Благодаря вам больше людей узнает про мои рецепты и читает полезные обзоры. Казалось бы, всего лишь лайк или стелла… Но это часть нашего большого общего дела! Крепко обнимаю) Вижу наглядно вашу поддержку и это мотивирует меня работать больше, по возможности. Показываю, как работают ваши стеллы! Спасибо вам за них.
Каждая из этих статей получила по 3 стеллы и дополнительные показы. На канал благодаря этому пришли новые люди! Скоро, я думаю, нас станет 14000, осталось совсем чуть-чуть.
Ваша Лена ❤️