Весной многие пересматривают рацион и добавляют в него больше свежих продуктов, в том числе зелени. Это простой и эффективный способ сделать питание более разнообразным.
Сезонная зелень содержит витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты и пищевые волокна, которые помогают поддержать иммунитет, работу кишечника, сердца и сосудов, а также общее самочувствие после зимы.
Рассказали о разных видах ранней зелени, на которую точно стоит обратить внимание!
Черемша
Дикорастущая зелёная культура с ярким вкусом и богатым составом. Черемша содержит аллицин — вещество, которое также присутствует в чесноке и может подавлять рост некоторых микроорганизмов. А ещё она благоприятно влияет на уровень холестерина и служит ценным источником витамина С: в в 100 граммах черемши содержится его суточная норма!
Молодой укроп
Хорошо знакомая зелень с неожиданно богатым составом!
Чем полезен укроп:
• содержит флавоноиды — природные антиоксиданты
• натуральные эфирные масла в его составе могут помогать при спазмах ЖКТ
• богат витамином С
Петрушка
Рекордсмен по уровню витамина К, важного для свёртывающей системы крови и здоровья костей. Один пучок петрушки может с лёгкостью обеспечить организм суточной нормой этого витамина. А ещё в петрушке в 4 раза больше витамина С, чем в лимоне!
Зелёный лук
Один из самых ранних и доступных видов зелени и лидер по содержанию хрома — вещества, которое помогает регулировать уровень сахара в крови. А ещё перья зелёного лука богаты пищевыми волокнами и витаминами С, А и В3
Шпинат
Нежная на вкус зелень, которую добавляют в салаты, гарниры и смузи. В шпинате много витаминов, среди которых фолаты, витамины С и К. Кроме того, шпинат полезен для глаз: лютеин и зеаксантин в его составе защищают сетчатку от возрастных изменений
Кинза (кориандр)
Зелень с ярким вкусом и насыщенным составом.
Чем полезна:
• содержит много антиоксидантов
• поддерживает обмен веществ
• её эфирные масла стимулируют выработку пищеварительных ферментов и перистальтику кишечника
Руккола
Пряная зелень с лёгкой горчинкой, богатая витаминами K, C, A, фолиевой кислотой, кальцием и магнием. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и горчичных масел, полезна для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ
Как лучше всего есть зелень
Чтобы получить максимум пользы от зелени, заправляйте салаты растительным маслом или сметаной.
Витамины А, Е и К — жирорастворимые, то есть лучше усваиваются с чем-то жирным. А вот витамин С боится нагрева, поэтому богатую им зелень лучше есть свежей и добавлять в готовые блюда
Подписывайтесь на наш канал, чтобы полезная информация от врачей Гемотест всегда была под рукой!