Знаете, есть блюда, которые кажутся сложными, пока не попробуешь. Кальмары именно из таких. Один раз правильно сварите и поймёте, что готовить морепродукты вовсе не страшно. Зато как приятно поставить на стол красивую, изысканную закуску, которая готовится быстрее, чем варятся яйца.
Что нам понадобится:
✔️ Кальмары (тушки замороженные) — 500 г
✔️ Вода — 1,5 литра
✔️ Соль — 1 ст. ложка
✔️ Лавровый лист — 2 шт.
✔️ Перец горошком — 5-6 шт.
✔️ Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Готовим пошагово:
Правильно размораживаем
Кальмары ни в коем случае не размораживаем в микроволновке или горячей воде. Только естественным путём, переложите с вечера из морозилки в холодильник. Или положите в холодную воду на 2-3 часа. Спешка здесь враг нежности.
Чистим тушки
Когда кальмары разморозились, приступаем к чистке. Снимаем кожицу, она легко отходит под струёй прохладной воды. Можно просто потянуть за край, и плёнка снимется чулком. Из середины тушки удаляем хитиновую пластинку (она похожа на прозрачную палочку) и внутренности, если остались. Хорошо промываем внутри и снаружи.
Кипятим воду
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Доводим до активного кипения. Вода должна бурлить. Это принципиально важный момент, только в крутой кипяток опускаем кальмары.
Варим кальмары
А вот теперь самое интересное. Опускаем тушки в кипяток по одной, ждём, когда вода снова закипит, засекаем ровно 2 минуты и всё! Выключаем огонь и сразу достаём кальмары шумовкой. Не передерживайте ни секунды. Именно эти 2 минуты делают кальмары нежными и сочными.
Есть и второй способ, для тех, кто боится не уследить: закипятили воду, сняли с огня, опустили кальмары, накрыли крышкой и оставили на 10 минут. Результат тоже отличный.
Охлаждаем
Достали кальмары, сразу переложите в холодную воду или просто на тарелку остывать. Можно добавить в воду дольку лимона или сбрызнуть соком — это освежает вкус и убирает специфический запах, если он есть.
Нарезаем и используем
Остывшие кальмары нарезаем кольцами или соломкой, как душе угодно. Они готовы. Можно добавлять в салаты, есть просто с майонезом или сметаной, делать закуски. Вареный кальмар — это универсальная основа для десятков блюд.
Самый простой рецепт закуски: нарежьте кольцами, добавьте мелко нарезанный лук, заправьте майонезом или сметаной с чесноком, посолите, поперчите. Готово.
А здесь классная закуска из помидоров, весь вкус в заправке, пробуйте:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.