Бывают такие закуски, которые готовишь на пробу один раз, а потом делаешь постоянно. Эта закуска из помидоров именно такая. Казалось бы, обычные помидоры, а маринад превращает их во что-то невероятное: сладко-острое, пикантное, с азиатскими нотками.
И главное, готовить просто и быстро. Исчезает со стола в момент. Рецепты, обычно, редко спрашивают, но этой закуски будут, проверено на моих гостях.
Готовим пошагово:
Подготавливаем помидоры
Помидоры выбираю плотные, не переспелые, они лучше держат форму и не раскисают в маринаде. Мою, обсушиваю полотенцем. Режу кружочками с полсантиметра толщиной.
Режем лук
Лук режу колечками 1-2 мм, тоньше, чем помидоры. Лук можно брать и белый и красный, какой больше по душе. Белый предварительно можно обдать кипятком, чтоб ушла лишняя горечь.
Готовим чеснок и зелень
Чеснок режу тонкими пластинками или пропускаю через пресс, кому как удобнее. Я режу пластинками, так красивее выглядит. Зелень мою, обсушиваю и мелко рублю. Беру кинзу (она даёт ту самую азиатскую нотку), если кинзу не любите, замените петрушкой, тоже будет вкусно.
Смешиваем маринад
В отдельной пиале или стакане смешиваю все ингредиенты для маринада: соевый соус, яблочный уксус, мёд и растительное масло. Хорошо взбалтываю вилкой или венчиком, пока мёд полностью не растворится.
Маринад должен быть однородным, глянцевым. Пробую, он должен быть сбалансированным: чувствуется и сладость мёда, и солёность соуса, и кислинка уксуса. Весь вкус закуски именно в правильном маринаде.
Соединяем всё вместе
В глубокую миску кладу слой помидоров, затем лук с чесноком и зелень, снова помидоры, лук и т.д. Каждый слой помидоров и лука чуть присаливаю (совсем немного, соевый соус уже солёный), добавляю пару щепоток чёрного переца и, если люблю поострее, щепотку красных перечных хлопьев. Заливаю всё маринадом, сверху кладу блюдце и слегка приминаю, чтоб все помидоры были в маринаде.
Даём настояться
Можно есть сразу, но лучше подождать хотя бы полчаса, помидоры пустят сок, маринад смешается с томатным соком, вкус станет глубже и насыщеннее. Я обычно готовлю за час до подачи. Если время есть, убираю в холодильник на 2-3 часа, тогда закуска будет ещё вкуснее.
7. Перемешиваем перед подачей
Перед тем как подавать на стол, ложкой или лопаткой поддеваю помидоры снизу и переворачиваю, за время настаивания маринад оседает на дно, а нам нужно, чтобы он равномерно распределился. Угощаем гостей или близких вкуснейшей закуской из помидоров.
Что нам понадобится:
Основа:
- Помидоры — 500-600 г (лучше среднего размера, плотные)
- Лук репчатый — 1 крупная головка (или 2 маленькие)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень (кинза, петрушка, зелёный лук) — большой пучок
- Соль — ½ чайной ложки
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Красный перец хлопьями — щепотка (по желанию)
Маринад:
- Соевый соус натурального брожения — 3 столовые ложки
- Яблочный уксус натурального брожения — 2 столовые ложки
- Мёд — 1 столовая ложка
- Растительное масло нерафинированное — 4 столовые ложки
А здесь простой и вкусный салатик:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.