Недавно я наткнулась в интернете на видео с очень необычным рецептом - луковая колбаса.
Все ингредиенты у меня оказались под рукой, и я решила попробовать приготовить. Получилось просто великолепно, делюсь пошагово, как я делала.
Ингредиенты:
- Черева свиная (можно использовать пакеты для запекания)
- Свежее сало - 250 г
- Репчатый лук - 500 г
- Мука - 2 ст. л.
- Манка - 2 ст. л.
- Картофелина - 1 большая
- Яйца - 3 шт.
- Соль - по вкусу
- Специи: куркума, чёрный и красный перец, зира, приправа для шашлыка и мяса, кориандр — по вкусу
- Чеснок - 1 головка
Как я готовила:
В оригинальном рецепте предлагалось нарезать лук и сало кубиками, а картошку вовсе не использовали. Но я в комментариях под видео увидела, что многие добавляют картошку - решила, что с ней колбаса получится ещё вкуснее.
Резать ничего не стала - пошла лёгким путём. Всё, включая лук, сало, картошку и чеснок, перемолола через мясорубку. Добавила муку, манку, соль, специи, яйца и оставила массу немного постоять, чтобы манка и мука набухли.
Череву промыла ( черева свиная используется для наполнения различными начинками, изготовлена из кишок, перед заполнением промыть и дать постоять в теплой воде минут 30) и аккуратно напомнила фаршем, концы завязала узелком.
Решётку противня смазала растительным маслом, выложила колбасные колечки, а затем зубочисткой сделала несколько проколов, чтобы колбаса не лопнула при запекании.
Температуру выставила на 150 °C, готовила 1 час. В противень под решётку налила немного воды, чтобы получился паровой эффект.
Через час перевернула колбасу, подняла температуру до 180 °C и поставила таймер ещё на 20 минут.
Моя духовка старая, электрическая — уже прошла «огонь и воду», печёт снизу и сверху. Так как внизу стоял противень с водой, подрумянился только верх. Пришлось перевернуть колбаски, и тогда они стали золотистыми и аппетитными!
Маленький секрет:
В процессе я поняла - чтобы лук не горчил, его лучше немного обжарить или промариновать перед тем, как пропускать через мясорубку. Это по желанию - у меня горечь в итоге ушла сама, но в начале лук, конечно, был ядреный!
Что получилось:
Колбаски вышли бесподобные - ароматные, сочные, с лёгкой сладостью от лука и нежной текстурой. Я нисколько не пожалела, что их приготовила. Теперь это блюдо точно повторю и, возможно, добавлю еще немного зелени для свежести. У меня луковицы были пророщенные. Поэтому в фарше были перья лука.
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность - около 280 ккал
- Белки - 10 г
- Жиры - 24 г
- Углеводы - 6 г
Как вы понимаете, блюдо получилось жирноватым, но полезным. Много не схомячишь, наедаешься небольшой порцией.
Польза:
В такой колбасе много витаминов группы B и железа из сала и яиц, а лук и чеснок усиливают иммунитет, обладают противовоспалительным эффектом.
Если не злоупотреблять жиром, блюдо получается сытным и полезным в умеренных порциях.
Всем удачных кулинарных экспериментов!
А вы готовили такую колбасу?
Поделитесь своими вариантами в комментариях.
Ставьте лайки👍, если рецепт понравился и подписывайтесь♥️ - ведь со мной ЗдОрово! 🔥 А впереди нас ждёт ещё больше интересных кухонных идей.
И не забывайте заходить на мой канал.👇 Там столькоооо интересного.😃
#луковаяколбаса #домашняяколбаса #рецепты #готовимдома #домашняеколбаски #кулинария #вкусно #рецептдня