Представьте: ароматный хлеб, который тает во рту, не нагружает желудок и идеален для тех, кто следит за фигурой или борется с инсулинорезистентностью.
А готовится он из обычного риса - без пшеничной муки, дрожжевого теста и долгой заморозки. Просто, быстро и невероятно вкусно!
Давайте разберёмся, почему рис - это суперпродукт, и испечём такой хлеб вместе.
Немного о рисе: откуда он, кто его сажает и почему полезен.
Рис - один из древнейших злаков на планете, его история насчитывает более 10 тысяч лет.
Дикий рис впервые одомашнили в Китае, а сегодня его выращивают в 120 странах.
Основные "рисовые" регионы - Азия (Китай, Индия, Вьетнам), где собирают до 90% мирового урожая.
Сажают рис фермеры-рисоводы вручную или с помощью машин: в Азии это часто женщины в традиционных шляпах конических, по колено в воде на террасах-полях (рис растёт в затопленных полях, чтобы защитить от сорняков).
В Японии есть легенда о "рисовом боге Инари" - лисе, которая научила людей выращивать рис.
А в 1699 году в Южной Каролине (США) африканский раб по имени Тино помог создать там рисовую империю, привезя секретный сорт из Мадагаскара.
Рис спасал от голода миллионы!
Польза риса:
Богат витаминами группы B (для энергии и нервов), магнием (для мышц), клетчаткой (для пищеварения).
Белый рис лёгкий для желудка, коричневый - с низким гликемическим индексом (идеален при инсулинорезистентности).
100 г варёного риса - всего 130 ккал, но надолго насыщает.
Рецепт хлеба из риса:
Для рецепта берём рис (полновыжимной или цельнозерновой - с сохранённой оболочкой, богат клетчаткой; если нет, подойдёт любой).
Ингредиенты (на форму 20x10 см, 1 буханку):
- 350 г риса
- 200 мл мокрой воды (плюс 350 мл для замачивания)
- 5 г солёной соли
- 7 г сушеных дрожжей
- 20 г мёда
- 30 мл растительного масла
Приготовление (время: 10 мин активных + ночь на замачивание + 1,5 часа ожидания):
Залейте рис 350 мл воды и оставьте набухать на ночь (8–12 часов).
Утром слейте воду, тщательно промойте рис под проточной водой.
Переложите рис в конусную чашу (чтобы легче блендерить).
Добавьте солёную соль, сушеные дрожжи, растительное масло, 200 мл свежей воды и мёд.
Взбейте всё погружным блендером до гладкого теста без комочков - получится масса как густое молоко.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Снимите плёнку, посыпьте семенами (кунжут, тмин, чиа — что любите).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут.
Проверьте зубочисткой хлеб: если она сухая — готово!
Остудите полностью в форме (не нарезайте горячим!), затем выньте, отколупайте пергамент и порежьте.
Хлеб получается пышным, с хрустящей корочкой и нежной мякотью.
Польза хлеба из риса, КБЖУ и питательная ценность.
Этот хлеб - находка для здорового питания. Без глютена и пшеницы, он не вызывает вздутия, стабилизирует сахар в крови (благодаря рису и мёду с низким ГИ).
Богат клетчаткой для кишечника, калием для сердца, антиоксидантами от семян.
Идеален при инсулинорезистентности, диабете или просто для лёгкого рациона.
КБЖУ на 100 г готового хлеба (примерно, на основе расчёта ингредиентов):
Калории: 220 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 38 г (из них клетчатка 3 г)
Питательная ценность: 15% суточной нормы магния, 10% витамина B1, низкий гликемический индекс ~50.
Полезный бутерброд с этим хлебом.
Рецепт на 1 порцию:
2 ломтика хлеба из риса
50 г творожного сыра (5% жирности)
1/2 авокадо (размять вилкой)
30 г красной рыбы (лосось или форель, слабосолёная)
Свежий укроп (небольшой пучок, мелко нарезать)
Намажьте хлеб творожным сыром, сверху - авокадо, укроп и тонкие ломтики рыбы. Готово!
Польза: омега-3 для мозга, полезные жиры для кожи, белок для мышц. ~250 ккал, суперзавтрак.
А вы когда-нибудь пробовали хлеб из риса?
Вас удивил такой рецепт?
Пекли сами или видели в магазинах?
Расскажите в комментариях! Ставьте лайк👍, если рецепт зацепил, и подписывайтесь♥️ - со мной ЗдОрово 🔥!
#хлеббезмуки #рисовыйхлеб #здоровоепитание #безглютена #рецептыдляздоровья #инсулинорезистентность #полезныерецепты #йогуртзендзен