Когда хочется накормить всех чем-то полезным и вкусным, но сил на кулинарные подвиги нет, вот тут и выручает мой любимый простой рецепт рыбы, тушенной с овощами в одной сковороде. Готовится практически сама, а результат как в хорошем ресторане.
Готовим шаг за шагом
Подготовим все ингредиенты
Это важный момент. Когда начнете жарить, времени на нарезку не будет. Лук режем полукольцами, перец соломкой, кабачок кружочками или полукружочками (если крупный), помидоры тоже кружками. Рыбное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на порционные кусочки.
Обжариваем лук правильно
На сковородке греем растительное масло (огонь должен быть достаточно сильным). Выкладываем лучок и обжариваем пару минут, помешивая. Он должен стать прозрачным и мягким.
Добавляем овощную компанию
К луку отправляем болгарский перец и кабачок. Солим, добавляем щепотку сахара. Сахар нейтрализует кислоту помидоров и подчеркивает сладость перца. Жарим на сильном огне минут 5-7, периодически помешивая. Овощи должны слегка зарумяниться по краям.
Помидоры
Теперь уменьшаем огонь до среднего. Овощи разравниваем по дну сковороды, присыпаем черным перцем. Сверху выкладываем кружочки помидоров (они дадут нужный сок).
Укладываем рыбу 🐟
На помидоры выкладываем кусочки рыбного филе. Посыпаем специями для рыбы (я люблю смесь с паприкой и чесноком), слегка солим. Между кусочками раскладываем веточки тимьяна, он даст невероятный аромат. Если свежего нет, сушеный тоже подойдет, просто посыпьте сверху.
Тушим под крышкой
Накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до минимума. Вот тут начинается самое интересное, овощи выделяют сок, рыба в нем томится и пропитывается всеми ароматами. Готовим 20-25 минут. Загляните через 10 минут: если жидкости совсем мало, добавьте пару столовых ложек воды.
Проверяем готовность
Рыба готова, когда легко разделяется вилкой на белые хлопья. Не передержите, иначе станет сухой. Я обычно проверяю самый толстый кусочек, если он готов, значит, всё в порядке.
Последние штрихи
Выключаем огонь и даем блюду постоять под крышкой еще минут 5. Это позволит всем вкусам окончательно подружиться. Можно добавить немного свежей зелени прямо перед подачей, укроп или петрушка отлично подходят.
Что нам понадобится:
- Филе рыбы — 500 г (хек, минтай, судак, треска, что доступнее)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 1-2 шт. (или 3 ст. ложки томатной пасты)
- Кабачок — 1 шт.
- Специи для рыбы — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Тимьян — 2-3 веточки (можно сушеный)
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
А здесь праздничная сёмга в соусе:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.