Вы все знакомы с этим вкусом, потому как именно тесто сабле чаще всего используют корзиночек, тарталеток и песочных тортов. Этот вариант слаще, потому как в данном варианте тесто сабле идет на десертное печенье.
Известная французская писательница Мадам де Севинье, упоминала эти кондитерские изделия в своих письмах от 1670 года, что считается предполагаемой датой их возникновения.
Наше печенье без всяких добавок, но допускается цедра, орехи или ликер. Это уже разновидности сабле, например, со вкусом миндаля, лимона или апельсина.
Итак, печенье сабле. Вам для него понадобится:
1 яичный белок
щепотка соли
90 гр. сахарной пудры
10 гр. ванильного сахара
160 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
около 200-210 гр. муки высшего сорта или экстра
Как готовить:
Масло взбить с сахарной пудрой и солью, при помощи миксера.
Добавить белок и ванильный сахар, перемешать.
Ввести просеянную муку, но не всю. Смотрите по консистенции. Тесто должно быть жидковатым.
Выложить тесто в кондитерский мешок.
Тесто отсаживать при помощи насадки звезда, в форме буквы S. Или как розу, завиток, колечко.
Выпекать в заранее нагретой до 160 градусов духовке в течение 25-30 мин.
Остудить печенье на решетке. Вкуснее будет на следующий день.
Хранить сабле, как и любое печенье, нужно в банке с плотной крышкой.
Приятного чаепития!