Обычно лечо воспринимается как закуска, салат и иногда — как ингредиент холодных блюд.
Но на самом деле лечо может быть универсальной базой и для горячего. В баночке уже есть и сладкий перец, и томатная основа, и специи. Не нужно ничего резать, пассеровать, доводить до готовности — всё уже сделано.
«Пиканта» собрала 6 горячих блюд, в которых лечо работает лучше, чем классические соусы. Делимся рецептами в этой статье.
Шакшука с лечо
Классическая шакшука — это яйца, томаты, сладкий перец и лук. Поэтому, если взять лечо от «Пиканта», половина работы уже сделана.
На сковороде разогрейте 1–2 ст.л. растительного масла и обжарьте до мягкости лук, нарезанный мелким кубиком. При желании добавьте измельчённый зубчик чеснока. Следом на сковороду выложите 100–150 г лечо от «Пиканта» и прогрейте 5 минут. Сделайте в соусе небольшие углубления и аккуратно разбейте 3 яйца. Посолите, поперчите, накройте крышкой и жарьте до желаемой степени готовности яиц.
Перед подачей добавьте свежую рубленую зелень.
Гуляш из курицы с лечо
Чаще всего гуляш готовят с томатной пастой или свежими томатами. В данном случае лечо не только играет роль томатной заправки, но и добавляет овощную составляющую в виде сладких перцев.
Полкило куриного филе или бедра нарежьте кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде 2–3 ст.л. растительного масла и обжарьте на нём мясо до румяной корочки. Затем добавьте нарезанную мелким кубиком луковицу и жарьте до мягкости.
Отправьте к мясу 300 г лечо «Пиканта». Пока лечо прогревается, на отдельной сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки до золотистости. После этого можно смешать со 100 мл воды, чтобы было проще перемешать с овощами и мясом. Вылейте мучную смесь к остальным ингредиентам, добавьте специи по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут. Подавайте с рисом, гречкой или картофельным пюре.
Мясо с картофелем и лечо
Блюдо готовится поэтапно в одной сковороде, поэтому мясо и картофель пропитываются ароматным соусом и становятся сочнее.
500 г свинины нарежьте кубиками, обжарьте на предварительно разогретой сковороде до корочки. Луковицу очистите и нарежьте перьями, добавьте к мясу и обжарьте до золотистости. 5–6 средних картофелин нарежьте кубиком 1–1,5 см, выложите к мясу.
- Добавьте в сковороду всю баночку лечо от «Пиканта», 100 мл воды и выдавите два зубчика чеснока. Далее по вкусу положите соль, перец, лавровый лист, хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и томите на медленном огне 25–30 минут, пока картофель и свинина не станут мягкими. Подавать можно, украсив свежей зеленью.
Овощное рагу
Постный, вегетарианский или просто лёгкий ужин. Лечо здесь выступает одновременно и ингредиентом, и томатным соусом.
Возьмите любые доступные сезонные овощи. Например, кабачок, баклажан, морковь, картофель. Можно также добавить цветную капусту или брокколи. Все овощи нарежьте крупными кубиками.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь до мягкости, затем добавьте кабачок и баклажан и обжаривайте в течение 5–7 минут. После добавьте баночку лечо от «Пиканта», по необходимости добавьте немного воды, посолите, поперчите по вкусу. Тушите под крышкой 10–15 минут. В конце посыпьте зеленью.
Суп с лечо и фасолью
200 г куриного филе нарежьте на небольшие кусочки, залейте холодной водой и поставьте вариться. Не забудьте периодически снимать пену.
В это время очистите две картофелины, нарежьте небольшими кубиками. Можно сразу положить к курице и варить с ней 10 минут. После выложите 2/3 банки лечо «Пиканта» и 100 г консервированной фасоли, варите ещё 5–7 минут.
- В конце добавьте соль и специи по вкусу, проварите ещё 3 минуты — и можно подавать к столу.
Получается густой насыщенный суп, где лечо заменяет классическую зажарку с томатами.
Паста с лечо и грибами
Быстрый ужин из того, что обычно есть под рукой. Отварите 300 г макарон по инструкции на упаковке. На сухой сковороде обжарьте 150 г шампиньонов до румяности, добавьте немного растительного масла и 200 г лечо от «Пиканта» и прогрейте 5–7 минут. Влейте примерно 80–100 мл воды от макарон, чтобы соус стал более жидким. Смешайте соус с пастой и подавайте.
Шампиньоны в данном блюде можно заменить на вёшенки, белые грибы или лисички, когда идёт сезон.
Как видите, лечо — отличный способ быстро добавить в блюдо овощи и сделать вкус более ярким. Попробуйте любой из этих рецептов, и вы поймёте, что баночка с закуской может заменить и соус, и половину ингредиентов.
А вы готовите что-то с лечо? Делитесь в комментариях.