Это я так решила вам рассказать про свои кулинарные странности и отклонения от общепринятых канонов. А они, эти странности, у меня точно есть. Интересно, найдутся у меня единомышленники? Кстати, в комментариях если вы про свои необычные кулинарные эксперименты расскажете, будет очень здорово.
И я сейчас не об экономии, а просто о том, как мы все привносим свою личность в свои кулинарные шедевры, ну или почти шедевры.
А решила написать об этом в эти выходные, когда варила рассольник
Как-то, знаете, я так его доработала, докрутила под себя, что он уже и не рассольник вовсе 😊
Я вообще люблю красные супы. Щи, например, варю только красные, белые мне не нравится, невкусно, не так. Ну и солянка моя любимая тоже красная, понятное дело. А рассольник, он же без томата! Ну как так-то? Недоработочка. Так что лично я когда делаю поджарку с солеными огурцами добавляю еще и томатную пасту, обязательно. И кориандр, который нежно люблю, и который тоже классическим рецептом не предусмотрен.
И знаете, на мой вкус такая вариация на тему получается намного вкуснее, сытнее, аппетитнее. Я еще в тарелки каждому выжимаю через пресс по дольке чеснока, кладу нарезанную зелень какая есть, и много сметаны. М-м-м, как это все вкусно! Вот мои чада с домочадцами в это воскресенье по тарелке добавки еще съели. Получается нечто среднее между рассольником и солянкой по факту.
Про то, что соленые огурцы иногда натираю в котлеты я вам уже как-то рассказывала. Получается пикантно, не очень обычно, воспринимается как новое блюдо, а не стандартные котлеты. Это недавнее кулинарное приобретение, найденное здесь на просторах Дзена.
Я теперь их еще и в аэрогриле делаю, что тоже добавляет, можно сказать, изюминку.
Вот какие еще кулинарные странности я у себя вижу:
Почти во все блюда добавляю сахар. Это от бабушки моей еврейской, она так делала, помню с раннего детства. В щи, в солянку, в рассольник, в чахохбили когда делаю. Он не чувствуется, но вкус балансирует на мой взгляд, мне без него чего-то недостает.
Куриную печенку прежде чем жарить перемешиваю с яйцом, щепоткой соли и все того же сахара, и выдерживаю в холодильнике час минимум. Потом получается такая легкая как пленка, что ли, как будто намек на кляр. И печенка сочнее выходит, проверено. Главное, не пережарить.
Когда варю креветки тоже сахар добавляю. Но от родных это скрываю, думаю, они не одобрят 😊 Но получается-то вкусно!
Везде добавляю паприку. Наверное, самая любимая моя приправа, и тоже красная. Сыплю щедро, она не острая, особенно уважаю подкопченную. Дает легкий привкус мангала на мой взгляд, что прямо очень по душе.
В пюре помимо сливочного масла добавляю подсолнечное. Это тоже детские воспоминания, может, не всегда было сливочное масло, не помню, но мне очень вкусно картофельное пюре с растительным. И в гороховое стала добавлять, тоже хорошо идет. И в целом люблю растительное масло, например, в гречку его немного добавляю при варке и гречка рассыпчатая получается.
В чайную заварку добавляю сахар и соль. Если не добавить, то мне кажется какой-то пустоватый вкус получается, а так и крепче заваривается, и вкус раскрывается полнее. Откуда это подцепила не помню, но делаю так лет 30 уже точно.
Иногда (только не бейте) варю уху… на курином бульоне. Вот просто вывариваю кости куриные без мяса, совсем без мяса, процеживаю и на этом бульоне уже варю рыбные набор, головы-хвосты. Так тоже бабушка делала, только она варила рыбу речную, которую папа мой ловил. Ну а я покупаю суповой набор семги или форели, или кеты, в общем, какой-то красной рыбы. Вот все хочу найти набор осетровый и тоже так попробовать, но пока не нахожу.
Ну и последнее, наверное: скучаю по северной строганине, и иногда делаю моканину и просто ем ее с хлебом. Ностальгирую. А моканина — это томатная паста в которой много-много соли, перца, репчатого лука и чеснока, ух, забористая вещь, я вам скажу! Конечно, с сырой рыбой она намного гармоничнее идет, но вот я иногда ем с черным хлебом, потому что где взять-то рыбу северную, настоящую? Которую выловили и заморозили один раз? Гарантий никаких нет, а цена на муксун и омуль во всяких Деликатесках — реально как крыло самолета.
Вот друзья, а вы про свои кулинарные фишечки расскажите, очень интересно! Обменяемся нетрадиционным опытом 😊