Знаете, что всегда разлетается со стола моментально? Рыбные закуски! Особенно когда они красиво оформлены и вкусно пахнут. Эти рулетики из скумбрии просто находка: выглядят ресторанно, готовятся элементарно, а съедаются в первую очередь.
Что нам понадобится:
- Скумбрия свежемороженая — 1 рыба (400-500 г)
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Морковь — 1 небольшая
- Майонез (или сметана, или йогурт) — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу (щепотка на каждое филе)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зубочистки — 4-6 штук для скрепления
Готовим пошагово:
Шаг 1. Разделываем скумбрию
Размораживаем рыбу (лучше в холодильнике за ночь). Отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности. Хорошо промываем, убираем черные пленки внутри. Делаем надрез вдоль спинки по хребту, аккуратно отделяем мясо с одной стороны, потом с другой. Удаляем хребет и крупные кости. Мелкие косточки можно вытащить пинцетом, но обычно они мягкие и не мешают.
Шаг 2. Готовим филе
У нас получилось два филе с кожей. Раскладываем их на разделочной доске кожей вниз. Солим и перчим по вкусу с обеих сторон, не жалейте специй, рыба их любит. Даем немного полежать, пропитаться, минут 5-10.
Шаг 3. Наносим соус 🐟
Смазываем каждое филе тонким слоем майонеза со стороны мяса. Можно использовать сметану, если майонез не любите, или греческий йогурт для более легкого варианта. Соус даст сочность и склеит начинку.
Шаг 4. Готовим начинку
Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами или четверть-кольцами. Морковь чистим и натираем на средней терке. Можно натереть на крупной или нарезать тонкой соломкой, кому как удобнее.
Шаг 5. Формируем рулетики
На смазанное майонезом филе выкладываем слой лука, распределяем равномерно. Сверху слой тертой моркови. Не накладывайте слишком много начинки, иначе рулет не свернется. Теперь начинаем сворачивать рулетик с более широкой части (там, где была голова) к хвостовой. Получается аккуратный рулончик. Скрепляем его зубочистками в 2-3 местах, чтобы не развернулся при запекании.
Шаг 6. Запекаем 🔥
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем рулетики на противень, застеленный пергаментом или фольгой (так не придется отмывать). Можно смазать сверху капелькой растительного масла для румяности. Отправляем в духовку на средний уровень и запекаем примерно 20-25 минут. Рыба должна зарумяниться, а на кухне запахнуть так, что все сбегутся сами.
Шаг 7. Охлаждаем или подаем
Достаем рулетики из духовки. Если хотите горячее блюдо, подавайте сразу с гарниром. Но лично я считаю, что холодные рулетики еще вкуснее. Даем остыть, убираем в холодильник на пару часов. Перед подачей аккуратно удаляем зубочистки и нарезаем каждый рулет на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
А здесь рецепт вкусной рыбы на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.