Нежная творожная запеканка „Солнечное утро“»

Запеканка «Солнечное утро» — идеальный завтрак для всей семьи: воздушная, в меру сладкая, с лёгкой ванильной ноткой. Готовится просто, а результат порадует даже тех, кто обычно творог не жалует!

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• творог жирный — 500 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• сахар — 100 г (или по вкусу);
• манная крупа — 50 г;
• сметана 15 % — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• сливочное масло — 10 г (для смазывания формы).

По желанию: изюм, курага, вяленая клюква или свежие ягоды — 50–70 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка творога. Протрите творог через мелкое сито или взбейте блендером — так запеканка получится особенно нежной и однородной.
2. Взбиваем яйца с сахаром. В отдельной миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до лёгкой пены.
3. Смешиваем ингредиенты. Добавьте к творогу сметану, яично‑сахарную массу, манную крупу и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до однородности. Если используете сухофрукты или ягоды, аккуратно вмешайте их в тесто.
4. Отдых теста. Оставьте массу на 15–20 минут при комнатной температуре: манка набухнет, и запеканка будет лучше держать форму.
5. Формовка. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, слегка присыпьте манкой или панировочными сухарями (чтобы запеканка не прилипала). Выложите творожную массу, разровняйте поверхность лопаткой.
6. Выпекание. Разогрейте духовку до 180 ∘C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить почти сухой, с редкими крошками.
7. Остывание. Дайте запеканке постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на тарелку. Полностью остудите — так текстура стабилизируется, и кусочки будут аккуратнее резаться.

Подача

Подавайте запеканку тёплой или холодной со:

• сметаной;
• мёдом;
• ягодным соусом;
• свежими ягодами или фруктами;
• сгущённым молоком.

Советы:

• Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
• Для диетического варианта уменьшите сахар вдвое, замените сметану на натуральный йогурт, а манку — на овсяные хлопья мелкого помола.
• Запеканка отлично замораживается: нарежьте порциями, упакуйте в плёнку и храните до 2 месяцев. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.

Приятного аппетита! Пусть ваше утро будет солнечным и вкусным! ☀️