Работая с темой здорового питания уже больше 8 лет, я заметил, что свежевыжатый апельсиновый сок сделали чуть ли не иконой здорового завтрака. Но сегодня я хочу сместить его с пьедестала).
Что такое апельсиновый сок? Это всего лишь изолированная от целого, выжатая концентрированная жидкая часть апельсина, без кожицы, без перегородок, без клетчатки.
Многие думают, что свежевыжатый апельсиновый сок - это как будто бы целый апельсин. Но на самом деле это всего лишь малая часть апельсина. И при этом возможно не самая важная.
Когда вы делаете сок, вы выбрасываете то, что на самом деле возможно даже более ценно, чем сок. Ведь клетчатка - это не просто пищевые волокна. Это главный компонент пищи.
В цельном апельсине или смузи содержатся вещества, которые способствуют правильному усвоению. Когда вы удаляете мякоть, вы теряете большинство этих ценных веществ.
Кроме того, когда вы едите целый апельсин или пьёте смузи, клетчатка создаёт необходимый баланс в кишечнике. Фруктоза и глюкоза высвобождаются медленно и постепенно.
Инсулин поднимается плавно. Энергия поступает дольше и ровней. Когда вы пьёте сок, клетчатки нет. Фруктоза и глюкоза всасываются мгновенно, а это нарушает процесс пищеварения.
Уровень глюкозы в крови поднимается резко, поджелудочная выбрасывает большое количество инсулина, чтобы быстрее доставить глюкозу в клетки, а потом всё так же резко падает.
И через несколько минут вам снова хочется есть. Такие сахарные качели истощают поджелудочную и провоцируют голод и желание съесть что-то углеводно-жировое, что ведёт к перееданию.
А смузи, или цельный фрукт, наоборот, дают стабильную энергию и насыщают, не вызывая таких резких скачков. В результате поджелудочная не страдает и энергия более стабильна.
Сок всасывается, не доходя до толстого кишечника, а значит, не кормит полезную микрофлору. В смузи или апельсине клетчатка доходит до толстой кишки, где их поедают полезные бактерии.
Они производят жирные кислоты, которые питают клетки кишечника, снижают воспаление и укрепляют иммунитет. И вы получаете не только энергию, но и здоровую микрофлору.
Природа не просто так создала апельсин цельным. Сок, перегородки, кожура, мякоть - всё это ценно только вместе. А когда вы делаете сок, вы не получаете максимальной природной пользы.
P.S. А вы пьёте соки или делаете смузи?
