Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: гречневая лапша (соба) с овощами. Удон с овощами уже был, пусть теперь будет соба.
Один из простых рецептов. На 4 порции понадобятся:
1. Гречневая лапша, 200 грамм.
2. Кинза, листья, грамм 20.
3. Чеснок 10 грамм.
4. Имбирь 15 грамм.
5. Лук зелёный, 10 грамм, или по вкусу.
6. Баклажаны, 100 грамм.
7. Морковь, сто грамм.
8. Сельдерей, 100 грамм.
9. Ст. л. Кунжутного масла.
10. Ст. л. Растительного масла.
11. Соль по вкусу.
12. Молотый чёрный перец по вкусу.
13. Красный перец чили, примерно 5 грамм.
14. 50 мл. соевого соуса.
15. Кунжут, семена.
Приготовление: варим лапшу по инструкции на упаковке. Пока закипает вода, подготавливаем овощи, чеснок, кинзу, чили и имбирь мелко нарубаем, морковь, баклажаны, сельдерей нарезаем соломкой (тут я сделал по-своему, порубил овощи не соломкой, а измельчил в икру в блендере).
Разогреваем сковороду, добавляем оба масла и быстро обжариваем чеснок, кинзу, имбирь и чили, после чего добавляем морковь с сельдереем, пару минут пассируем, закидываем баклажаны (в моём случае я закидывал уже икру).
Жарим три минуты на среднем огне, после чего добавляем соевый соус, тушим минуту. Добавляем уже готовую лапшу, тщательно перемешиваем всё (в моём случае, я подвинул икру на одну сторону сковороды, на другой обжарил лапшу). Раскладываем всё по тарелкам, посыпаем нарезанным зелёным луком, украшаем несколькими листиками кинзы, посыпаем кунжутом (по вкусу), подаём на стол!
Соба с овощами готова!
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.