Всем привет!
Скажите честно, у вас тоже бывает такое: хочется что-то сладкое, прям нормальный десерт, а потом останавливаешь себя на мысли, а надо ли? Потому что одно дело в очередной раз насладиться вкусом, а другое — тяжесть, вздутие, трудно остановиться, а кому-то за столом такое вообще нельзя.
И, тогда возникает очевидный вопрос, а можно ли сделать так, чтобы и вкусно и не вредно?
Сначала кажется, что нет. Потому что Наполеон — это всегда про масло, крем и плотный десерт, а потом ищешь возможные варианты, пробуешь сделать по-другому… и результат оказывается очень даже неплохим.
Почему стоит пробовать ПП-десерты и не всегда налегать на сладкие?
Такие рецепты появляются не просто так, обычно за этим стоит конкретная причина.
У нас всё началось с семьи. Бабушка с сахарным диабетом второго типа и каждый раз за столом одна и та же ситуация: вроде десерт есть, а он её только дразнит, потому что есть его нельзя. Или можно, но с перерывами, оговорками и маленьким кусочком.
В конце концов, мы решили больше не ограничивать, а сформировать нормальный рецепт, который подойдёт для всех. Сделать так, чтобы человек мог спокойно есть и не переживать. А сейчас к этому вопросу стали относиться гораздо серьёзнее не только мы. Появляются новые подходы и разработки — в России запустили производство препарата для лечения диабета второго типа «Инкресинк». Его выпускают на заводе «Хемофарм» компании «Нижфарм» в Обнинске. Новый препарат имеет ряд принципиальных особенностей. Ключевая инновационность медикамента заключается в двухслойной таблетке, которая обеспечивает стабильность нескольких лекарственных ингредиентов. Препарат прошёл клинические исследования, подтвердил эффективность и даже включён в перечень жизненно важных лекарств, что в дальнейшем создаёт возможность льготного обеспечения этим лекарством. А к 2030 году этот завод планирует производить до двух миллионов упаковок препарата в год. Подобный объём готовой продукции позволит обеспечить лекарством более ста пятидесяти тысяч человек во всех регионах России.
Такие вещи дают понимание, что проблема не игнорируется и решения появляются. Но при этом, на уровне кухни всё остаётся также просто и понятно. Никакой препарат не заменит обычные вещи, что мы готовим и как это едим. Тогда и появляется смысл в таких десертах. Не правильное питание ради галочки, а возможность сделать привычную еду чуть легче и спокойнее для себя и близких.
Ингредиенты
Для формы на 6–8 порций:
Коржи:
• цельнозерновая или овсяная мука 200 г
• яйцо 1 шт
• натуральный йогурт 120 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• щепотка соли
Крем:
• молоко 500 мл
• яйцо 1 шт
• кукурузный крахмал 2 ст. л.
• подсластитель (эритрит или стевия) по вкусу
• ваниль по желанию
Как готовим
- Тесто замешиваем сразу. Смешиваем яйцо, йогурт, муку, разрыхлитель и соль.
- Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Делим на 6–8 частей, раскатываем тонкие коржи.
- Выпекаем при 180 градусах примерно 5–7 минут. Они должны слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
Крем
- В кастрюле смешиваем молоко, яйцо, крахмал и подсластитель.
- Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.
- Через несколько минут крем начинает густеть, вот этот момент важно не пропустить. Он должен стать плотным, но гладким.
Сборка, которая решает всё
- Каждый корж хорошо промазываем кремом. Не жалеем, иначе торт не пропитается.
- Собираем слоями и убираем в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Именно за это время происходит главное — коржи становятся мягкими и собираются в тот самый Наполеон.
Маленькие нюансы, которые меняют всё
- Торт не пропитается если коржи сделать толстыми .
- Он не удержит структуру если крем будет жидкий .
- Если не дать настояться — это будет просто коржи с кремом, а не Наполеон.
Кому он подходит?
Такой вариант получается гораздо легче классического. Без сахара, без лишнего жира, с более мягким составом. И именно поэтому его спокойно можно дать тем, кому обычные десерты не подходят, в том числе людям, которые следят за уровнем сахара.
Итог
Иногда кажется, что «облегчённая версия» — это всегда компромисс, но с этим тортом всё работает иначе. Он остаётся узнаваемым, но при этом не даёт той тяжести, из-за которой обычно отказываешься от десерта. И это как раз тот случай, когда рецепт хочется сохранить.
А вы бы попробовали готовить пп-наполеон? Какое у вас отношение к сладостям?
Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал, впереди ещё много рецептов, которые приятно удивляют.