Девочки, а как вам такая подача заливного?
Признаюсь честно, вся фишка, конечно, в форме-чашечке. Без неё такого вау-эффекта не добиться. Но главный козырь здесь всё-таки вкус, он отличный даже в обычной тарелке, проверено!
Если готовите на небольшую компанию и хотите удивить гостей небанальной сервировкой, этот вариант точно зайдёт. А ещё это прекрасный способ подать привычное домашнее блюдо по-новому.
А вы любите экспериментировать с подачей знакомых блюд? Делитесь идеями в комментариях.
Друзья, хочу поделиться важным.
Если вдруг я перестану здесь публиковаться, меня всегда можно найти тут: 👉 Max 👉 Группа в ВК 👉 Telegram (ТГ тоже шалит)👉 Одноклассники
Дзен постепенно меняется. Платформа всё меньше рекомендует авторские каналы и всё больше становится площадкой для СМИ. К сожалению, это не зависит от меня, и честно признаюсь, иногда опускаются руки и пропадает желание вести тут канал.
Что меня держит? Ваше внимание, тёплые комментарии и поддержка. Именно ради вас я продолжаю делиться рецептами, историями и кулинарными идеями.
Поэтому, если здесь станет совсем тихо, не теряйтесь. Я по-прежнему на связи в других соцсетях.
Спасибо, что вы есть!
Итак, приступаем! У меня для основы были куриные бёдрышки на кости, без кожи. Если у вас с кожей, то варите смело вместе с ней, она отдаст бульону нужный коллаген для желирования, а потом её можно просто снять, убрать лишний жир и выбросить.
Пошаговое приготовление:
- Бёдрышки кладу в кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она чуть покрывала мясо.
- Ставлю на средний огонь, довожу до кипения, снимаю пену, затем убавляю до минимума, прикрываю крышкой и варю на слабом огне около 1 часа.
- За 20 минут до конца добавляю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Достаю мясо из бульона.
- У меня осталось примерно 300 мл бульона. В ещё горячий бульон добавляю быстрорастворимый желатин (1 ч. л. или чуть больше) и хорошо размешиваю до полного растворения.
Важно: если бульон остыл, его нужно слегка подогреть, но ни в коем случае не кипятить, иначе желатин потеряет желирующие свойства.
- Пока бульон остывает, отделяю мясо от костей, разбираю на кусочки (маленькие или крупные, на ваше усмотрение).
Далее выкладываю в форму. На дно форм можно выложить зелень и чеснок.
Заливаю мясо бульоном с желатином, остужаю при комнатной температуре, накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник минимум на 5 часов до полного застывания.
После полного застывания заливное легко извлеклось из форм, получились аккуратные чашечки!
А теперь самое интересное. Можно пофантазировать с подачей. Эти съедобные формочки идеально подходят для красивой сервировки. Наполните их тем, что, на ваш взгляд, отлично сочетается с нежным куриным заливным.
Я остановилась на классическом, но беспроигрышном наборе: солёный огурчик(маринованный), зернистая или обычная горчица, зелёный лук и свежий укроп.
А чем бы вы наполнили такие чашечки? Может, хрен, маринованные грибочки, перепелиное яйцо или что-то совсем неожиданное? Делитесь идеями в комментариях.
Кстати, тут можете посмотреть, как я готовлю холодец 👇
Срок хранения: готовое заливное хранится в холодильнике не более 2–3 суток. Дальше вкус и текстура начинают меняться, поэтому лучше готовить в меру, чтобы блюдо съелось свежим.
А вы любите заливное? Делитесь своими секретами подачи в комментариях!
Состав:
- Куриные бёдрышки на кости — 6 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
- Желатин быстрорастворимый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — для варки
Всего доброго и будьте здоровы!