Здравствуйте, дорогие читатели!
Я часто сталкиваюсь с различными мнениями и предрассудками в отношении того, какие блюда следует готовить в определенные времена года. Одним из таких спорных вопросов является тема о холодце, который, по мнению некоторых, нужно готовить и употреблять исключительно зимой.
Но почему так случилось, что холодец стал ассоциироваться именно с зимним периодом? Для ответа на этот вопрос нужно заглянуть в историю и традиции наших предков. Дело в том, что холодец, как и многие другие блюда из мяса могут храниться только в холоде, а раньше холодильников не было, по этой причине его готовили только в холодное время года.
Сейчас холодильник есть в каждом доме и с хранением продуктов нет проблем. Поэтому, как хозяйка и любительница кулинарии, готовлю холодец не только зимой, но и в другие времена года. И я убеждена, что это вполне нормально и не свидетельствует о моей неадекватности.
Разве может быть странным то, что в жару придя с работы хочется не горячего блюда, а холодного?
Прохладная еда летом может быть освежающим и приятным разнообразием в рационе. Более того, холодец содержит коллаген, который полезен для суставов, кожи и волос, поэтому его употребление может быть не только вкусным, но и полезным для организма.
Я люблю варить холодец на куриных лапках, но и на свиных ножках тоже делаю.
- Итак, для начала удалила когти секатором.
- Лапки выложила в кастрюлю и залила водой, оставила на 1 час вымачиваться. Затем слила воду.
- С курицы сняла кожу и выбросила, чтобы она не дала бульону лишний жир. Нарезала тушку на части и выложила в кастрюлю.
- Добавила луковицу и морковь.
- Залила водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Поставила на средний огонь, довела до кипения, сняла пену, убавила огонь на минимум, бульон должен еле заметно колыхаться.
- Прикрыла крышкой и варила 2-2,5 часа.
- За полчаса до готовности добавила лавровый лист, перец горошком и соль. Можно добавить корень сельдерея или петрушки.
По желанию, первый бульон можно слить.
Кто-то варит меньше по времени, или добавляет мясо за час до готовности. Я варю так, как показала. Холодец получается очень вкусным.
- Извлекла курицу, остудила, отделила мясо от костей.
- Бульон процедила через мелкое сито. Лапки выбросила.
Чтобы избавиться от лишнего жира, обязательно застилаю бульон бумажными полотенцами. Таким образом лишний жир впитается в салфетки. Я проделала это действие 3-4 раза.
Многие хозяйки не снимают жир, так как он увеличивает срок хранения блюда. Или собирают жир с застывшего холодца и в дальнейшем на нем жарят.
- Мясо курицы разделила на кусочки.
- Разложила куриное мясо в блюда для холодца. По желанию можно добавить чеснок и зелень по вкусу, но имейте в виду, что это уменьшит срок годности.
- В каждую миску влила бульон и оставила до полного остывания.
- Затем прикрыла крышками и убрала в холодильник до застывания.
А в завершение стоит отметить, что вкусовые предпочтения у каждого человека индивидуальны, и нет ничего странного в том, что кто-то предпочитает питаться так, как хочется.
На семи литровую кастрюлю потребуется:
Курица - 2 кг
Куриные лапки - 1,5 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Вкусный, наваристый холодец готов.
Приятного аппетита!
Всего доброго и будьте здоровы!