Всем известно, что избыточное потребление соли увеличивает риск проблем с сердечно-сосудистой системой. И мало кто знает о другом, не менее коварном свойстве соли: она может увеличивать потребление калорий и, в конечном итоге, наши объемы и вес.
Люди рождаются со специфическими пищевыми мотивами, которые были заложены природой еще на заре человечества. Так, нас тянет к сладкой и жирной пище – потому что это потенциальный источник калорий, а калории – это энергия, необходимая для выживания.
Однако нашу природную тягу к соли подобным механизмом объяснить нельзя, потому что соль не калорийна. И все же люди настолько тянутся к соли, что статистически потребляют ее во много раз больше, чем древние охотники-собиратели.
Почему тянет на соленое?
Потребление поваренной соли стимулирует выработку дофамина. Именно этот механизм побуждает нас есть её больше.
Чтобы проверить эту гипотезу, Дьёверке Болхейс и ряд других исследователей набрали 48 добровольцев и накормили их стандартизированным завтраком, за которым последовал экспериментальный обед. Добровольцы были случайным образом распределены на четыре группы, и за время эксперимента каждый человек попробовал каждую версию обеда (в разные дни).
Обед №1 был с низким содержанием жира и низким содержанием соли
Обед №2 - с низким содержанием жира и высоким содержанием соли
Обед №3 - с высоким содержанием жира и низким содержанием соли
Обед №4 - с высоким содержанием жира и высоким содержанием соли.
Добровольцам разрешалось есть экспериментальный обед в любом количестве, и потребляемое количество калорий регистрировалось.
Что в итоге?
Добровольцы, которым подавали высококалорийный обед с высоким содержанием жира, потребляли больше калорий — фактически, на целых 60 процентов. Это согласуется с предыдущими исследованиями, показывающими, что люди склонны переедать высококалорийную пищу.
Однако соль также увеличила потребление калорий на 11 процентов. Это подтвердилось как в случае низкожирового, так и высокожирового обеда.
На первый взгляд кажется, что 11% – совсем немного. И все же показатель весомый: 11 процентов – это приблизительная разница в потреблении калорий между худым человеком и человеком с избыточным весом.
В заключение
Важно понимать, что соль не является «абсолютным злом»: она необходима нашему организму, но в очень умеренных количествах. А вот чрезмерное потребление – вредно, и, как выяснилось, для фигуры в том числе.
Кстати, мы уже рассказывали о том, как найти баланс в отношении поваренной соли: рекомендуем заглянуть.
Подписывайтесь на наш канал о витаминах, здоровье и похудении
