Китайский суп в сычуаньском стиле из курицы, грибов и креветок - Сань сянь тан (кит. 三鲜汤, sān xiān tāng). Название означает суп трех деликатесов или трех свежих продуктов.
Продукты могут быть разные, но обязательно из разных стихий - земля, вода и воздух. Земля это курица, вода это креветки, а воздух это грибы, растущие в горах, на высоте.
Вот такая китайская кулинарная философия. 😊
Обычно такой суп легкий и прозрачный, но я решил сделать в сычуаньском стиле - пряным, и немного загустить крахмалом для шелковистой текстуры.
В сотейнике обжарить на растительном масле имбирь 🫚слайсами и шампиньоны 🍄🟫 половинками, далее добавить отварную или сырую курицу 🐔, жарить до легкой корочки, в конце чеснок 🧄 до золотистого цвета, имбирь убрать, влить сычуаньский куриный бульон, добавить 1 ст.л соевого соуса, варить 5-6 мин.
В конце добавить креветки на 2 мин, и загустить суп 1 ч.л разведенного кукурузного крахмала.
В глубокую пиалу налить суп, посыпать зеленым луком.
Интересный и легкий суп, без риса или лапши, с пряно-острым вкусом ма-ла и приятной соленостью.