Жареная картошка с салом.

Рецепт жареной картошки с салом: 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• картофель - 350 г;
• солёное сало - 150 г;
• растительное масло - 15 мл;
• репчатый лук - 80 г;
• соль - по вкусу;
• зелёный лук - 2 пера.

Приготовление:

1. Подготовка картофеля и сала. Очистить картофель от кожуры, промыть под холодной водой, поместить в миску с водой. Сало нарезать крупными кусочками толщиной около 1,5–2 сантиметров.
2. Обжарка сала. Поставить сковороду с толстым дном на средний огонь, добавить немного растительного масла и выложить нарезанное сало. Обжаривать, периодически помешивая, до образования золотистой корочки и выделения прозрачного жира.
3. Нарезка картофеля и лука. Достать картофель из воды, обсушить его бумажными салфетками, нарезать средними брусочками толщиной около 1 сантиметра. Лук очистить от шелухи, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.
4. Обжарка картофеля на сале. Достать обжаренное сало из сковороды, оставляя жир. На том же жире, на среднем огне, выложить нарезанный картофель. Обжаривать, периодически помешивая деревянной лопаткой, до образования золотистой корочки.
5. Добавление лука и томление. Добавить в сковороду к картофелю лук, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Томить 7 минут.
6. Возвращение сала и финальное томление. Вернуть обжаренное сало обратно в сковороду к картофелю и луку. Посолить блюдо по вкусу, аккуратно перемешать и томить на медленном огне ещё 3 минуты, периодически помешивая.
7. Подача. Готовую жареную картошку с салом подавать горячей, сразу после приготовления. Разложить блюдо по тарелкам и украсить свежими перьями зелёного лука.

Такая картошка отлично сочетается с солёными огурцами, квашеной капустой или свежими овощами.

Рецепт жареной картошки с салом и грибами: 

Ингредиенты:

• сало - 150 г;
• грибы - 150 г;
• картофель - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Сало нарезать ломтиками. На горячую сковороду капнуть чуть растительного масла, чтобы сало не прилипло к сковороде.
2. Выложить нарезанное сало и оставить жариться на 2–4 минуты. За время жарки с него вытопится жир. Если его будет много, то можно часть слить. Сало должно поджариться с двух сторон.
3. Добавить к салу мелко нарезанный лук. Прогреть всё вместе в течение минуты.
4. Выложить в сковороду грибы и оставить всё ещё на 2–3 минуты, помешивая.
5. Картофель нарезать соломкой и промыть от лишнего крахмала. Выложить его в сковороду.
6. По вкусу добавить соль и специи. Всё перемешать и накрыть крышкой.
7. Жарить всё вместе 12–15 минут. Периодически всё перемешивать для равномерной прожарки. Если хочется получить картошку с корочкой, то готовить без крышки.

Грибы можно взять любые, например, отварные лесные или свежие шампиньоны. Сало можно готовить свежее или солёное. 

Рецепт жареной картошки с мясом на сковороде с луком (на 4 порции): 

Ингредиенты:

• свинина - 400 г;
• картофель - 6–8 штук;
• репчатый лук - 1 штука;
• растительное масло - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• укроп - 1/4 пучка.

Приготовление:

1. Нарезать свинину крупными кусочками, картошку - брусочками. Порубить лук.
2. В сковороде разогреть масло. Обжаривать мясо на довольно сильном огне со всех сторон, пока оно не подрумянится. На это уйдёт примерно 10 минут или меньше.
3. Добавить картошку, не перемешивать. Закрыть крышкой и готовить пару минут. Затем перемешать и немного убавить огонь.
4. Жарить мясо с картошкой на сковороде примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими. За это время перемешать пару раз.
5. Приправить солью и перцем. Закинуть лук и довести его до готовности. Посыпать рубленым укропом.