Пасхальный венок по рецепту повара Светланы Баршак не только подчеркнет праздничную атмосферу, но и подарит удовольствие всей семье своим вкусом.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 50 г сахара, 2 куриных яйца, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 100 г сливочного сыра типа «Филадельфия» или мягкого творожного сыра, 20 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. мака.
Делаем тесто
Чайную ложку сахара и дрожжи заливаем слегка нагретым молоком, размешиваем, оставляем на 5-10 минут. В чаше взбиваем одно яйцо с солью и оставшимся сахаром, смешиваем с мягким маслом до гладкости. Порциями вводим опару в масляно-яичную массу. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное, немного липкое тесто. Формируем его в шар, укладываем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем примерно на час.
Готовим начинку
Мягкий сыр смешиваем до однородности с сахаром и цедрой. Мак подсушиваем пару минут на сухой сковороде.
Формируем изделие
Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт 25-30 см толщиной 0,5 см, отступаем по 1 см от края и смазываем поверхность лимонным кремом. Затем посыпаем подсушенным маком, сворачиваем по длине плотным рулетом, соединяем края, чтобы получился венок. Для красоты можно сделать несколько диагональных надрезов сверху и полоски слегка вывернуть наружу. Перекладываем венок на противень с пекарской бумагой, накрываем и оставляем на 15-20 минут в покое.
Выпекаем венок
Смазываем заготовку взбитым яйцом и выпекаем 25 минут в заранее разогретом до 180 °C духовом шкафу. Дайте выпечке 10-15 минут остыть, посыпаем сахарной пудрой, декорируем ягодами и листьями мяты.
Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА.
Кстати,
сладкий или закусочный пирог в форме кольца, иногда именуемый «пасхальной косой», символизирует вечную жизнь и победу над смертью, являясь аналогом тернового венца, преображенного в радостный символ Воскресения.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Подписывайтесь на наши аккаунты в социальных сетях, там вы найдёте ещё больше интересных материалов!
ВКонтакте - https://vk.com/denrespnews_kchr
Telegram-канал - https://t.me/denresp09
Одноклассники - https://ok.ru/denrespnews