В преддверие Пасхи я решила сделать уже традиционный обзор куличей, чтобы вы могли выбрать и заказать для себя самый приятный кулич. Я не подозревала, что обзор окажется настолько масштабным и популярным.
Мне пришлось разбить его на 10 выпусков, чтобы не запутаться и всё вам подробно рассказать, ведь куличей, которые мне прислали рестораны было очень много.
Выпуск 1
Первая доставка от ресторана и сигарного клуба «Варварка III». Здесь три разных вкуса: шоколад, фисташка и ваниль. Пахнет дрожжами, сладким сахаром вместе со сливочным масличком.
Стоимость одного кулича 1690 ₽, и цена эта максимально приятная. Смотрите сколько здесь шоколада, начинка прям вытекает. В ванильном оказалось больше всего начинки, она прям очень жидкая и вкусная. Нежнейший крем, отлично увлажняет суховатое тесто кулича.
Во всех трёх куличах одинаковое тесто, у фисташкового — крем тоже не приторный, очень аккуратный. Шоколадная начинка тоже без перебора по сладости, очень густая и вкусная. Идеальное соотношение цены и качества. Я бы такие куличи с удовольствием заказала на Пасху. Ставлю 9/10.
Выпуск 2
Распаковка от French Cake. Кулич настолько красивый, что мне было жалко его разрезать. Но выбора у меня особо не было — обзор должен состояться. French Cake, как вы делаете такое красивое оформление? Я в шоке.
А в отдельной коробке оказался целый пасхальный набор из шести увесистых пирожных-яиц за 15700 ₽. Итак, пробуем два кулича: Сливочный ликёр — 5300 ₽ и Груша-карамель за 4700 ₽.
Приятное тесто, шапочка — взбитые яйца с сахаром, кусочки груши в карамельном соусе попадаются вкраплениями в тесте, это супер, никакого жидкого центра. Разрезаем гжелевую милашку — внутри яичный ликёр. Здесь более сухое тесто, чем в первом куличе, но если есть вместе с начинкой, то вкус становится насыщеннее.
Пирожные не только внешне повторяют форму яиц, но и внутри имитируют состав яйца — желток и белок. Эти пирожные мне напомнили пирожное-картошку, только ещё и с начинкой. Это очень вкусно, мне такое прям нравится.
Начинке ликёрного кулича ставлю чуть меньше баллов, показалась мне суховатой (8/10). А вот начинка кулича Груша-карамель просто идеальна (10/10), и оформление настоящий люкс.
Выпуск 3
Продолжаем тестировать и выбирать самые-самые куличи, и в этом выпуске рассматривает сразу три разных бренда. Первый — от «Сыроварни». Он небольшого размера и стоит 1450 ₽.
Пахнет ярко-выраженно кексом, шапочка — классическая глазурь, внутри изюм текстура и вкус традиционного кекса. Кекс очень хорош, я бы ему поставила оценку 9/10.
Но если мы говорим именно о куличах, то я приверженец либо строгой классики, либо чего-то наоборот очень сложного.
Например, такого как кулич из Touche. Тут ребята замудрили всё серьёзно. Они сделали кулич из фермерского творога, с маком и лимонно-лаймовым курдом.
Из классического – только шапочка, это сахар, взбитый с белками, но начинка — это просто отвал всего. Здесь кислинка идеально балансирует с творожным тестом, а маковки хрустят на зубах. По уровню необычности — это 10/10.
Третьим идёт кулич от «Чудо-юдо», он выглядит ровно также как и в прошлом году. Объёмная зефирная шапочка фиолетового цвета, от теста отдаёт ароматом лаванды, по текстуре похож на панеттоне — если сжать его, то тесто вернётся на своё место.
Он достаточно сухой, без ярких начинок, но этот цвет сведёт с ума любого — это 8/10.
Выпуск 4
Я вам показываю, что классного есть на рынке, а вы выбираете, что купить и подписываетесь. В этом выпуске снова три кулича. И первый — из ресторана «Воронеж».
Он стоит 5700 ₽ и идёт сразу с яйцами, это полноценный набор к Пасхе. Кокошник из шоколада, шапочка — зефир и глазурь.
Внутри прям щедрое количество цукатов и ягод, за счёт этого он очень влажный и это 9/10.
Куличи из Kalabasa стоят 3900 ₽ и выглядят как невеста. К пасхе также предлагается ставить на стол капкейки, они в Kalabasa просто топ.
У кулича хрустящая сахарная корочка, внутри нежное тесто на сметане с апельсиновыми цукатами, в комплекте идёт клубничный крем для увлажнения, этот набор — 9/10.
Zhirnova (2850 ₽) кулич придумали доготавливать самим, в комплекте шла инструкция и фисташковый крем, которым нужно дополнить кулич до подачи на стол. А ещё — невероятные украшенные каннеле, наборчик очень красивый.
Шапочка зефирная, ну а тесто внутри кулича достаточно сухое, прямо как у традиционного кулича. Крем, конечно, всё смазывает, но не совсем равномерно. Идея супер, но моя оценка 7/10. А вот каннеле просто улёт — это однозначно 10/10.
Выпуск 5
Поздравляю, вы дочитали до премиального обзора. Потому что здесь я рассказываю про распаковку самого дорого кулича — за 30000 ₽. В этот раз перед нами кулич из «Гвидона».
И да, это не шутка, он действительно стоит 30000 ₽.
Он покрыт огромным количеством сусального золота, которое нежно колышется от лёгкого дуновения. Шапочка похожа на зефир-маршмеллоу.
Кулич этот называется «Жар-Птица», символизирует роскошь и изобилие. Такой кулич станет шикарным подарком и украшением любого стола, хоть «Гвидон» и называет это куличом, я лично вижу в тесте первоклассный панеттоне (итальянский кулич на закваске длительной ферментации), а я их перепробовала уже много.
И это тесто прям эталонное (если мы говорим о панеттоне) — влажное, воздушное, слоистое с кусочками цукатов и изюма. Если не смотреть на цену, то это действительно очень классный кулич.
Выпуск 6
Белоснежный пасхальный набор открывает шестой выпуск «Битвы куличей».
На этот момент я уже больше недели тестирую и показываю вам куличи, чтобы вы смогли понять, какой кулич вам больше всего подходит. Данный шикарный набор пришёл из ресторана In Out.
Здесь кулич в виде огромной свечи, пасхальные яйца с лёгким творожным муссом из манго и маракуйи. В комплекте идёт гипсовая подложка. А центр кулича горит настоящая свеча. Мне очень нравится, что всё в этом наборе одного цвета, выглядит едино как полноценное художественное произведение.
Этот кулич вообще похож на тортик, хочется загадать желание. Внешнее покрытие кулича — микс крема и мастики. Внутри же тесто классического кулича с вкраплениями кураги и изюма. По текстуре он немного суховат, чуть-чуть отдаёт кексом и понравится тем, кто любит минимализм.
Заглянем внутрь шоколадного яйца — его полагается разбить молоточком, который идёт в комплекте, а внутри несколько пакетиков со сладостями, печенье, пушистый вкусный зефир и шоколадные конфеты. Стоимость этого набора 14000 ₽. При этом каждую из позиций можно заказать отдельно.
Выпуск 7
Это мой любимый и самый вкусный выпуск. Ведь тут речь идёт о четырёх топовых панеттоне Москвы.
Первый из них мне принёс батлер из одноимённого ресторана «Butler» — 3800 ₽.
Я пробую этот панеттоне уже не первый год — Джузеппе, что ты с нами делаешь! Я не пробовала их в Италии, но кажется, именно так должен выглядеть идеальный панеттоне.
Здесь огромнейшие куски изюме, влажное воздушное тесто. Идеальное соотношение цены и качества, и очень легко объяснить почему.
Ведь следующий герой выпуска — авторский панттоне из La Poste стоит 8900 ₽. Это пекарня, где мы потратили больше всего денег, потому что на мой вкус там лучшая выпечка, которую делают в Москве.
Этот панеттоне с хрустящей сахарной корочкой, воздушным влажным тестом, с божественной анисовой сливой и шоколадом. На вкус – просто фантастика.
Но если морально вы не готовы к цене, то есть компромиссное решение — ребята предлагают дольку этого люксового пантеоне за 1550 ₽.
Далее у нас идут два красавчика из ресторана Lumicino: классический с апельсином, цукатами и изюмом за 2900 ₽ — тоже супер-слоистый, идеально влажный и панеттоне с шоколадно-ореховым пралине за 3400 ₽.
У этих панеттоне невероятный вкус и цена очень даже приятная.
А четвёртый панеттоне этого топа — из ресторана Fiorentini.
Хрустящая сахарная корочка, а внутри начинка с вяленой клюквой, клубникой, апельсиновой пастой, ванилью и двумя видами шоколада.
Этот панеттоне чуть посуше предыдущих и стоит 5500 ₽.
Выпуск 8
В этом выпуске рассматриваем несколько куличей. Первые два пришли ко мне из «Пекарни Адвоката» (3850 ₽).
С жёлтой шапочкой-ганаш из ромашки, а внутри божественный лимонный курд.
Если любите с кислинкой, то это он. Во втором — ванильно-заварной крем и малиновое конфи.
Для меня это самые крутые куличи с жидким центром, они просто 10/10.
Далее пробуем самый крейзи кулич из пиццерии Rusty Rat (3900 ₽).
На шапочке кусочки малины в матче, а внутри сумасшедший зелёный цвет с малиновой начинкой.
Мне кажется, от него будут в восторге именно дети. Очень насыщенные и цепляющие взгляд оттенки.
Ну а мой абсолютный фаворит — это кулич из «Горыныча».
Тут огроменная толстая шапка из помадки, нежнейше воздушное влажное тесто с цукатами и кусочками шоколада.
Это прям 10/10, цена — 2990 ₽.
Финалом идёт самый дорогой кулич этого выпуска — из «Матрёшки», за 7500 ₽.
Украшен крендельками и петушком, а внутри два вида начинки. Но вы уже знаете кому я отдала предпочтение по начинкам и шапочкам.
Выпуск 9
В предыдущих выпусках мы дегустировали премиальные куличи от 2000 ₽. до 30000 ₽.
Пришло время попробовать куличи из масс-маркета (до 600 ₽): «Вкусвилл», «Азбука Вкуса», «Озон», «У Палыча» и другие.
Симпатяжка от фабрики «Городской Батон» стоит 409 ₽. — идеально красивая шапочка и прекрасное вкусное тесто внутри.
Это было очень даже неплохо.
Мне много кто рекомендовал кулич «У Палыча».
Шапочка у него что-то слегка загрустила, а внутри вместо кулича оказался кекс. Но он был очень даже неплох и большой по объёму, цена 599 ₽.
В прошлом году в моей Битве выиграл кулич из «Вкусвилла» — он достаточно большой и цена 536 ₽.
Внутри хорошее полувлажное тесто и приятная шапочка. Так что кулич по-прежнему так же хорош.
Далее идёт самый дешёвый и маленький кулич от «Нижегородского хлеба», за 314 ₽.
Расстроил он меня сразу. Оказался супер-сухой, шапочка разваливалась — это отказ.
На картинке красиво выглядел пасхальный кекс от «Хлебного дома».
Вживую оказался не так хорош, цена 399 ₽, но по вкус достаточно приятный, влажный и шоколадный.
Также все хвалили кулич от «Азбуки Вкуса». Он минималистичный и стоит 585 ₽., но мне с ним ужасно не повезло.
В нём почему-то был аромат лука, возможно, от предыдущей партии выпечки.
А кулич из «Озона» имеет безумно огромный состав. Выглядит ярко, внутри фисташковое наполнение.
Стоит всего 499 ₽., но вкус у него ненатуральный.
Итого: неплохими кексами на мой вкус оказались «У Палыча» и «Хлебный дом», правда, у них подкосило оформление. Ну а самым вкусным и недорогим куличом порадовали «Вкусвилл» и «Городской Батон».
Выпуск 10
В финальном выпуске я дегустирую целых 6 участников — куличи стоимостью от 2500 ₽. До 18000 ₽. Первый кулич — из ресторана Miss You, выглядит скорее как торт.
Его цена 12000 ₽. Украшен вкуснейшими шоколадными бараночками и петушком, а внутри какой-то абсолютно крышесносный крем.
Не приторный, лёгкий, его очень много — это просто 100/10.
Второй, более скромный по цене кулич, из Cream Soda — стоит всего 2590 ₽. Выглядит невероятно нежно и красиво.
Внутри огромнейшее количество карамельной начинки, и он такой прям приторно-сладкий.
Далее идёт панеттоне из ресторана «Тэму», совместно с 6pm.
У него какая-то невероятная сахарно-миндальная корочка и очень вкусные украшения сверху.
Внутри приятная воздушная текстура с цукатами и стоит всего 3500 ₽. Для панеттоне это недорого, поверьте мне.
Недорогой вариант куличей с жидким центром — Aroma.
Тут целых два вкуса творожный кулич с апельсиновыми цукатами и ванильный кулич с вишней — они очень влажные и цена всего 2490 ₽ за каждый.
Ну и самый дорогой участник этого выпуска — это набор от Maroon.
Внутри красивой коробки фисташковый крем, нож для намазки и тот самый фисташковый панеттоне. Цена этого набора 18000 ₽.
Казалось бы в одном из предыдущих выпусков я уже попробовала самый топовый панеттоне, но нет, этот фисташковый просто свёл меня с ума, это снова 100/10.
Главное — не смотреть на цену.
Но самый красивый кулич в этом выпуске — кулич от Leo — шапочка из хрустящего шоколада и золота вокруг.
Внутри всё минималистично, а цена его 6500 ₽.
Кулич своими руками
В это сложно поверить (в первую очередь мне самой), но помимо всех этих куличей я решила пойти дальше и самостоятельно испекла потрясающие и аккуратные панеттоне.
Пышное дрожжевое тесто и внутри начинка из орехов и сухофруктов. Весь процесс с выстаиванием теста у меня занял всего 4 часа.
А всё потому, что я заказала готовый набор для приготовления панеттоне своими руками, от Elementaree. Цена такого набора всего 2000 ₽. За эту стоимость вы получаете все заготовки, они рассортированы по пакетикам. Ничего не нужно отмерять, просто соединяем всё вместе по инструкции.
Причём по этой инструкции приготовить сможет абсолютно любой человек, даже тот, кто впервые работает с выпечкой.
Ингредиенты можно замешать миксером или же применить ручную силу. На весь процесс подготовки у меня ушло примерно 30 минут. Остальные 3,5 часа тесто выстаивалось и выпекалось. Когда куличи остыли, на следующий день я взбила глазурь и украсила их сухофруктами и орешками.
Получился очень приятный ароматный красавчик. Я перепробовала уже кучу куличей к этой Пасхе, но как же приятно есть тот кулич, который ты приготовил своими руками.
Что ж, осталось подвести итоги
В этом году я попробовала 33 кулича из московских ресторанов, общей стоимостью 175 000 ₽.
Кулич, который я бы купила себе на пасхальный стол по соотношению цена/качество — это кулич из ресторана «Горыныч», за 2990 ₽. Он больше всего похож на традиционный кулич, при этом тесто не сухое и безумно толстая вкусная шапочка сверху. И это победители «Битвы куличей».
Лучшими панеттоне по качеству и вкусу я назову Butler за 3800 ₽. И Lumicino за 2900 ₽.
Самый лучший авторский кулич с жидким центром был из «Пекарни Адвоката», за 3850 ₽.
Это если говорить о победителях по соотношению цена/качество. Но если не смотреть на цену, то я бы выделила ещё этих ребят: панеттоне из La Poste за 8900 ₽., он просто крышесносный.
Также безумно вкусный кулич с кремом и жидким центром от Miss You за 12000 ₽.
И фисташковый панеттоне с кремом, из Maroon, за 18000 ₽.
Ну а в номинации «самый красивый и богатый» побеждает кулич из «Гвидона» за 30000 ₽.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: