Щи из крошева (серые щи) - блюдо, которое готовят из квашеных внешних листьев белокочанной капусты. В отличие от обычной квашеной капусты, вкус у крошева более насыщенный и сложный, а текстура более грубая. Рецепт щей из крошева: Ингредиенты: Приготовление: Крошево для щей обычно заготавливают осенью: листья рубят и квасят без моркови.
Щи из крошева (серые щи) - блюдо, которое готовят из квашеных внешних листьев белокочанной капусты. В отличие от обычной квашеной капусты, вкус у крошева более насыщенный и сложный, а текстура более грубая.
Рецепт щей из крошева:
Ингредиенты:
- крошево - 400–800 г;
- картофель - 3–4 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- зелёный лук - 1 пучок;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вскипятить 2,5 л воды.
- Добавить в закипевшую воду крошево до желаемой густоты щей.
- Картофель тщательно промыть, очистить и целиком забросить в кастрюлю со вновь закипевшими щами, посолить по вкусу и томить на медленном огне (лучше в печи) несколько часов до мягкости капусты.
- Тем временем лук помыть, очистить и мелко нарубить.
- Когда щи уварятся, целые клубни картофеля вытащить, размять в пюре, вернуть в щи, добавить мелко порезанный репчатый лук и зелёный лук.
- Всё перемешать, дать настояться и подавать к столу с ржаным хлебом.
Крошево для щей обычно заготавливают осенью: листья рубят и квасят без моркови.