Традиционный китайский суп с лапшой и тофу - Доуфу мянь тан (кит. 豆腐面汤, dòufu miàn tāng) или просто Доуфу мянь.
Это идеальный и простой повседневный суп с тофу и лапшой.
Понадобится куриный бульон, я взял Сычуаньский куриный бульон, стеклянная лапша фэньсы (кит. 粉丝, fěnsī) она же фунчоза, и жареный тофу.
Тофу нарезать кубиком, обжарить в масле до легкой корочки, залить 500 мл бульона, варить 5 мин.
Фунчозу 50 г (1 моток) залить кипятком на 5 мин, накрыть крышкой, откинуть на дуршлаг, промыть.
В глубокую пиалу выложить лапшу, залить бульоном с тофу, добавить темное кунжутное масло пару капель, свежую кинзу.
Это базовый рецепт на каждый день, лапшу можно заменить на рисовую или пшеничную, добавить любые овощи по желанию или специи.
Легкий и простой, но сытный суп, где нейтральная лапша и жареный тофу впитывают вкус и аромат пряного сычуаньского куриного бульона.