Как я испекла торт для мужа и почему он теперь наш семейный хит
День рождения мужа — это всегда ответственно. Хочется удивить, порадовать и чтобы было вкусно. В этом году я решила испечь торт сама. Никаких покупных — только свой бисквит, свой крем и своё вдохновение.
Так появился торт «Людвиг». Название придумал муж — сказал, что оно звучит солидно и надёжно. И правда: торт получился шоколадным, насыщенным, с нежным кремом и зеркальной глазурью. Он не крошится, хорошо режется и очень нравится мужчинам (сын тоже оценил).
Мурзик, конечно, крутился рядом. Правда, шоколад ему нельзя, но понюхать воздух он приходил несколько раз. Сидел на кухонном уголке, смотрел важным взглядом — вроде одобрил. 😸
Рецепт торта «Людвиг» (шоколадный бисквит + крем на какао)
Выход: торт диаметром 20–22 см, вес около 1,5 кг.
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
· Яйца — 5 шт. (комнатной температуры)
· Сахар — 150 г
· Мука — 120 г
· Какао-порошок — 30 г
· Разрыхлитель — ½ ч. ложки
· Соль — щепотка
Пропитка (по желанию):
· Молоко — 100 мл
· Сахар — 1 ст. ложка
Крем сливочно-шоколадный (на какао):
· Сливки для взбивания (33–35%) — 500 мл (холодные)
· Сахарная пудра — 100 г
· Какао-порошок — 30 г (3 ст. ложки с горкой)
· Ванилин — по желанию
Глазурь (зеркальная, магазинная или домашняя):
· У меня была готовая глазурь Dr. Bakers (приготовила с маслом и молоком по инструкции).
Приготовление
1. Шоколадный бисквит (в газовой духовке)
1. Разогрейте духовку до 160–170°C (на газе – 2–3). Форму застелите пергаментом, бока не смазывайте.
На дно духовки поставьте ёмкость с водой (пар).
2. Взбейте яйца с сахаром
на высокой скорости 10–15 минут
до пышной светлой массы (след от венчика держится несколько секунд).
3. Просейте муку, какао, разрыхлитель, соль. Аккуратно вмешайте в яичную пену лопаткой снизу вверх.
4. Вылейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 30–40 минут. Первые 20 минут дверцу не открывайте. Готовность проверьте шпажкой.
5. Остудите бисквит на решётке (лучше несколько часов или ночь).
2. Пропитка (по желанию)
Смешайте молоко с сахаром, нагрейте до растворения сахара. Остудите. Пропитайте коржи кисточкой.
3. Крем
1. Просейте какао и сахарную пудру.
2. Холодные сливки взбейте на средней скорости до мягких пиков.
3. Добавляйте сухую смесь порциями, взбивая до устойчивых пиков. Не перебейте!
4. Сборка
1. Бисквит разрежьте на 2–3 коржа.
2. Промажьте кремом, соберите торт.
3. Поставьте торт в холодильник на 2 часа (лучше в морозилку на 30–40 минут перед глазурью).
5. Глазурь (зеркальная)
· Приготовьте глазурь по инструкции (у меня Dr. Bakers: смешала с маслом и молоком).
· Температура глазури – 35–40°C.
· Торт должен быть холодным. Поставьте его на решётку, залейте глазурью круговыми движениями.
· Уберите в холодильник на 2–3 часа до застывания.
Что я поняла
· Шоколадный бисквит с какао получается влажным и ароматным, если не пересушить.
· Крем на сливках и какао – лёгкий, но насыщенный, не тяжёлый.
· Зеркальная глазурь – не страшно, если чётко следовать инструкции и хорошо заморозить торт.
· Мужу название понравилось – и это главное 😊
Мурзик, конечно, дегустировать не пробовал (шоколад и сливки коту нельзя), но смотрел с большим интересом. А я теперь знаю: если нужен надёжный шоколадный торт – пеку «Людвига».
А у вас есть «фирменный» торт для семейных праздников?
Делитесь в комментариях. И показывайте своих помощников – пусть знают, что Мурзик не один такой любопытный.
Сладкого вам настроения! 🍫🐈
Друзья, я теперь ещё и в Макс — это российский мессенджер, где я выкладываю короткие заметки, фото Мурзика и анонсы новых статей. Там уютно и душевно, без суеты.
👉 Подписаться на мой канал в Макс! Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
Буду рада видеть вас там! 😊
#тортлюдвиг #шоколадныйторт #кухнясмурзиком #рецептымарины