Вы заходите в интернете на маркетплейс или идёте пешком в магазин спортивного питания и видите банки с яркими этикетками, ценниками от 3000 до 15000 рублей и обещаниями "рельефа мечты". Реклама рисует атлетов с невероятными формами, утверждая: "Секрет в нашем изоляте с 99% очистки". Но давайте снимем розовые очки. Индустрия протеина- это многомиллиардный бизнес, который держится на мифах и недоговаривании.
Технология обмана.
Слово "протеин" звучит загадочно. Маркетологи изначально хотели чтобы вы думали будто это какой-то особый спортивный продукт, расположенный практически на одном уровне с анаболиками. Но откройте школьный учебник биологии 8 класса. Протеин- это просто белок. И точка. То же самое, что в куриной грудке, яйце или даже хлебе. Единственное отличие- белок изолировали из молока или сои и высушили. По сути банка протеина- это "молочный порошок" с выброшенными углеводами и жирами.
Главная ложь: "Тебе нужен ОЧИЩЕННЫЙ протеин".
Молочная сыворотка из которой делают протеин раньше была отходами сыроварения. Ее сливали в канавы. Но в 90-х кто-то умный сказал: "Давайте высушим эту мутную воду, добавим ванилин и будем продавать за 50$ бодибилдерам". Успех был оглушительным.
Когда вы пьете "гидролизат", вы пьете белок, который уже частично расщеплен кислотой. Производитель уверяет, что это нужно для лучшего усвоения. На самом деле, ваш желудок прекрасно расщепляет белок сам за те же 20-30 минут. Вы переплачиваете за то, что ваша пищеварительная система умеет бесплатно.
Миф о "белковом окне".
Вы наверняка слышали эту смешную историю "После тренировки у тебя открыто белковое окно в 20-40 минут. Если не выпьешь протеин, мышцы начнут разрушаться!"
Откуда взялся этот миф? В конце 90-х было одно исследование на крысах. Крысам не давали есть 48 часов, а потом давали белок и он усваивался лучше. Маркетологи сделали вывод: "Значит и после тренировки нужно жрать белок мгновенно!" Но вы не крыса, которая не ела двое суток. Вы поели за 2 часа до тренировки, может быть даже за 15 часов… Анаболический отклик после тренировки длится не 20 минут, а от 24 до 48 часов. Исследования Стюарта Филлипса (Университет Макмастера) доказали, что скорость усвоения белка после тренировки практически не отличается от скорости усвоения в любое другое время дня. Если вы поели за 2 часа до зала или через три часа после, то "окно" уже закрыто качественной едой.
Протеин vs Настоящая еда.
Проведите эксперимент. Сходите в магазин. Сравните стоимость 30 граммов белка из сывороточного протеина (одна мерная ложка) и 30 граммов белка из куриного филе. При условии конечно, что производитель протеина указывает честно количество белка на 100 гр своего порошка а это крайне редко. В большинстве случаев производители пишут на упаковке большее белка чем есть на самом деле.
Средний протеин: 30 г белка стоят около 80-120 рублей (в зависимости от бренда).
Куриная грудка: 30 г белка стоят от 30 рублей.
Яйца (4 шт.): 30 г белка стоят 30-40 рублей.
Творог 5% (200 г): 30 г белка стоят 25-50 рублей.
Видите? Протеин в порошке- это самый дорогой способ получить белок. Одна из немногих альтернатив это сухой яичный белок про который я писал статью.
И ещё, что важно порошок- это просто субстанция, лишенная большинства микроэлементов. В куске говядины или яйце есть железо, витамины группы B, цинк и полезные жиры, которых нет в шейкере. Протеин- это добавка, а не замена. Использовать его стоит только тогда, когда ты физически не можешь добрать норму из обычной еды. Лично для меня пока что нет проблем получать норму белков из обычной еды. Гораздо сложнее из углеводов (понятное дело не быстрых).
Белковое "надувательство".
Это самая грязная тайна производителей. К счастью это уже не тайна, в интернете есть энтузиасты которые за свои деньги покупают протеин и другой спортпит и отправляют его на экспертизу. На этикетке написано "30грамм белка на порцию", но внутри может быть всего 15 грамм полноценного протеина и то в лучшем случае. Есть ещё такая уловка производителей: Лабораторные тесты определяют количество белка по содержанию азота. Производители добавляют дешевые аминокислоты (глицин, таурин, креатин). Тест видит азот и "думает", что это белок. В итоге ты платишь за дорогой протеин, а получаешь дешевую смесь.
Давайте будем честными. Я не говорю, что протеин- это зло или яд. Это просто инструмент. Как инструмент он хорош но если вы его отложите в долгий ящик ничего с вашими мышцами не произойдёт при условии, что вы получаете достаточно белка из обычной еды а это сделать повторюсь не так сложно. Кстати независимые лаборатории (например, Clean Label Project) находили в протеине мышьяк, кадмий и свинец. Почему? Сыворотка- побочный продукт молока. Коровы едят траву с удобрениями и дышат выхлопами. Токсины концентрируются в белке. Дешевый протеин из Китая- это может быть коктейль из тяжелых металлов. Зачем я об этом написал? Сейчас большая часть сырья идёт из Китая, потом фасуют просто в разные банки.
Будьте осторожны и не дайте себя обмануть красивыми лозунгами и аппетитными картинками!