Домашние ореховые пасты: 6 рецептов без лишних добавок
Домашняя ореховая паста — это не только вкусно, но и полезно. Вы сами контролируете состав, исключая сахар, пальмовое масло и консерванты. Все рецепты рассчитаны на 2 стакана сырья и готовятся в куттере (мощном блендере или измельчителе).
Дорогой куттер можно заменить мощным измельчителем или блендером, но лучше, всё таки, приобрести куттер.
1. Миндальная паста (базовая)
Нежный крем с нотками корицы.
· Ингредиенты: 2 стакана жареного миндаля, щепотка гималайской соли, ½ ч. л. корицы (по желанию).
· Приготовление: Взбивайте орехи в куттере 8–10 минут до кремообразной консистенции. В конце добавьте соль и корицу.
· Совет: Предварительная обжарка ореха ускоряет смешивание и улучшает вкус.
2. Фисташковая паста (с кардамоном)
Изысканный вариант с пряным ароматом.
· Ингредиенты: 2 стакана жареных фисташек, ½ ч. л. кардамона.
· Приготовление: Смешивайте в куттере 10 минут, затем добавьте кардамон и взбивайте еще 2 минуты.
· Совет: Если масса получилась слишком густой, добавьте теплой воды, а не масла.
3. Шоколадная паста с фундуком («Nutella» без сахара)
Глянцевое лакомство для сладкоежек.
· Ингредиенты: 2 стакана жареного фундука, 1 ст. л. какао-порошка, ¼ ч. л. архата или стевии (натуральные подсластители).
· Приготовление: Сначала измельчите фундук до пасты, затем добавьте какао и подсластитель. Взбивайте до получения глянцевой массы.
· Совет: Потрясающе сочетается со свежей клубникой.
4. Паста из семян подсолнечника (без орехов)
Идеальный выход для тех, у кого аллергия на орехи.
· Ингредиенты: 2 стакана семян подсолнечника, 1 ч. л. какао-порошка, щепотка соли.
· Приготовление: Слегка обжарьте семена, затем смешайте с какао и солью до однородности.
· Совет: Это лучшая альтернатива ореховым пастам при аллергии.
5. Паста из кешью (с ванилью)
Самая нежная и быстрая в приготовлении.
· Ингредиенты: 2 стакана жареных кешью, ½ ч. л. ванильного экстракта.
· Приготовление: Взбивайте орехи в куттере 6–8 минут, затем добавьте ванильный экстракт.
· Совет: Намажьте на ломтики яблок — получится легкая и полезная закуска.
6. Паста из грецких орехов (с морской солью)
Текстурированная и солоноватая.
· Ингредиенты: 2 стакана грецких орехов, щепотка морской соли.
· Приготовление: Выпекайте орехи 8 минут в духовке (для раскрытия аромата), затем смешайте до однородной массы. Добавьте соль.
· Совет: Для сохранения свежести храните пасту в холодильнике в герметичной банке.
___________________________________
Общее правило: Во всех рецептах ключевую роль играет мощный куттер или измельчитель. Наберитесь терпения — процесс может занять до 10–12 минут, но результат того стоит.