Долгое время я не пекла классические куличи — и не жалею: этот творожный кекс с лимоном очень вкусный и настолько простой.
Каждый год одно и то же:
куличи, дрожжи, ожидание… и не всегда тот результат, на который рассчитываешь.
Иногда сухо. Иногда тяжело. Иногда просто «ну нормально».
В какой-то момент может просто не оказаться сил...у меня есть знакомая, которая каждый год пекла примерно 20 куличей, при встречах перед Пасхой мы всегда увлеченно обсуждали рецепты, лайфхаки, глазури и т.д. А в этом году...представьте себе, она выгорела...и на мой вопрос что ты будешь печь на Пасху...сухо ответила : "Чисто символически спеку творожный кекс с разрыхлителем"...И вот я поняла, что она просто устала, у нее нет лишнего времени ...она перестала себя мучить и попробовала другой вариант —
творожный кекс а-ля кулич.
В этом году я уже показывала вам мой любимый влажный кулич...кстати именно эта знакомая когда дала мне этот рецепт со словами...попробуй... и ты полюбишь куличи. Ссылка на него ниже👇
Так вот, я подумала...что есть же среди нас те....кто устал...не имеет достаточно лишнего времени, да просто не любит готовить. Но при этом вам хочется порадовать своих близких домашней выпечкой на Пасху, без консервантов...без лишних заморочек...просто, быстро и вкусно, то этот рецепт для вас.
Короче, ближе к делу...я решила тоже сделать один рецепт специально для вас мои дорогие читатели.
И вот тут было неожиданно:
Этот Пасхальный творожный кекс оказался влажнее, нежнее и вкуснее. А главное быстрее, без ожидания и волнения... а поднимется он или нет.
Если у вас нет сил, времени...или просто хочется чего-то нового...Тадам...
📝 Что понадобится
• 250 г творога
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 100 г сливочного масла
• цедра и сок лимона 🍋
• 250 г муки
• 10 г разрыхлителя
• щепотка соли
• я настоятельно рекомендую, но не это не обязательно . Добавить щепотку мускатного орехе и пол чайной ложки куркумы (для цвета и аромата)
• 120 г изюма
⸻
👨🍳 Готовится проще, чем кажется
1. Основа
Яйца взбить с сахаром → добавить масло и творог → перемешать, можно пробить погружным блендером для более мягкой структуры( но это по желанию).
⸻
2. Аромат
Добавить лимонную цедру и сок. Куркуму и мускатный орех.
👉 Это тот самый момент, когда кухня начинает пахнуть «праздником»
⸻
3. Смешиваем
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Перемешать до мягкого теста.
⸻
4. Изюм
Изюм нужно заранее замочить, обсушить. и вмешать уже в готовое тесто.
Можно предварительно обвалять перед вмешиваниям в муке, тогда он будет более равномерно распределен, но в этот раз я торопилась, поэтому так не сделала.
⸻
5. Выпечка
170–180°C, 40–50 минут.
👉 И всё. Без расстоек и сложностей.
Украшать его можно чем угодно, например:
- просто посыпать сахарной пудрой
- покрыть любой глазурью
А вот как это сделала я:
Рецепт глазури ниже👇 забирай. Подойдет для любой выпечки, в том числе и для украшения торта. Шоколад в этом рецепте можно брать любой...молочный, горький или как я белый.
⸻
🔥 Почему я выбрала этот вариант
• не нужно работать с дрожжами
• не нужно ждать подъёма
• получается всегда
• структура влажная, а не сухая
• его можно приготовить хоть с утра в воскресенье и сразу подать к столу
⸻
✨ В итоге
Если честно, я пеку и классический кулич.
Но я нашла прекрасный альтернативный вариант.
💛 Попробуй — возможно, ты не захочешь возвращаться к старому рецепту