Вы когда-нибудь пекли кулич, который на следующий день становился сухим?
Я — да. И честно — это было разочарование 😅
Но потом я нашла тот самый рецепт, после которого кулич:
- тянется волокнами 🤤
- остаётся влажным даже через 2–3 дня
- пахнет так, что соседи начинают заходить «на чай»
Сохраняйте — это реально находка 👇
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 яиц (желтки)
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 8 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 500 г муки
- 1/2 лимона
- щепотка куркумы ( не обязательно, но я очень советую)
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 100 г изюма
👩🍳 ПОШАГОВО (очень просто!)
1. Опара — основа вкуса
Тёплое молоко + дрожжи + немного сахара и муки
👉 Через 15–20 минут появится «шапка» — значит всё работает!
2. Яичная база
Желтки + сахар → взбить
Добавить масло
👉 Масса должна быть воздушной и ароматной
3. Замес
Соединяем яичную смесь и опару
Добавляем мускатный орех и куркуму, а также цедру половинки лимона. Можно для усиления вкуса добавить и сок из половинки лимона.
Постепенно вводим просеянную муку
❗ ВАЖНО:
не забивайте тесто мукой — оно должно быть мягким и липким
4. Первый подъём
1–2 часа в тёплом месте
👉 тесто увеличится в 2 раза
5. Изюм
Добавляем промытый и обсушенный изюм
6. Формы
Заполняем на 1/3–1/2
👉 даём ещё раз подняться 30мин - 1 ч.
7. Выпечка
170–180°C
30–50 минут
👉 если румянится — накрываем фольгой
Украшаем по вашему усмотрению.
У меня украшено вот этой замечательной глазурью...она идеальна для пасхального кулича
⭐ СЕКРЕТЫ, ПОЧЕМУ ОН ТАКОЙ ВКУСНЫЙ
✔ много масла и желтков → сочность
✔ два подъёма → воздушность
✔ мягкое тесто → нежная структура
✔ специи → аромат как в пекарне