Клубника и шоколад – великолепное сочетание. Сегодня у нас великолепный джем на зиму. Не простой, а с шоколадом. И при этом для диабетиков. И джем, и шоколад мы будем использовать без сахара.
Для приготовления целого литра этого джема нам понадобится килограмм клубники, немного пектина, подсластителя и плитка белого шоколада без сахара.
Шоколад лучше использовать на аллюлозе, поскольку на мальтите он значительно более углеводный. Но, если есть его понемножку, можно взять и с мальтитом. Главное чтобы в шоколаде не было фруктозы, сиропов и меда.
Рецепт подходит не только для клубники, но и для малины. Малина с белым шоколадом тоже получается очень вкусной.
Готовим сразу в виде джема, то есть клубнику измельчаем блендером до прогревания, свежую.
В пюре кладем подсластитель и ставим его на огонь. Уровень сладости подсластителя может быть разным, если ваш не совпадает с моим, просто пересчитайте количество.
Огонь слабый, прогреваем до кипения. Кипятим после закипания 10 минут, не отходим, хоть огонь и слабый, все равно почти постоянно помешиваем.
Лимонный сок добавляем через 10 минут кипения. Его немного, но он делает вкус джема интересней.
Далее высыпаем пектин. Я пользуюсь яблочным. Можно взять из кастрюли немного джема и вмешать пектин в мисочке, главное не использовать дополнительную воду. Я высыпаю прямо в кастрюлю, все равно будем пользоваться блендером, комочков не останется.
Я пользуюсь блендером прямо на плите, но будьте осторожны, джем очень горячий.
Убираем блендер и высыпаем белый шоколад. Он быстро тает в джеме, размешиваем просто лопаткой.
Доводим джем с шоколадом до кипения. Снимаем с огня как только закипит, этого достаточно.
Осталось разлить джем по горячим стерильным баночкам и закрыть стерильными крышками. Стерильность посуды для хранения – гарантия прекрасного хранения джема.
Полные баночки переворачиваем и укутываем. Остывать они должны медленно, проходя в это время дополнительную стерилизацию.
Храню этот джем в холодильнике, поскольку погреба у меня нет. Шоколадных джемов много не делаю, место в холодильнике для них нахожу.
При наличии погреба можно хранить в нем.
Если вы хотите джем с темным шоколадом, тогда лучше заменить клубнику на сливу или вишню. Будет великолепно!
Уверена, что джем с шоколадом станет отличным зимним лакомством.
Приятного аппетита!
✅ Приобрести сборник рецептов ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМЫ можно по ссылке https://payform.ru/bg5wsVB/
Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНЫМ каналам Перехитри диабет и вы не пропустите ни одного нового рецепта:
💖 Телеграм https://t.me/perehitridiabet
💖 Макс https://max.ru/perehitridiabet
💖 ВКонтакте https://vk.com/perehitridiabet
✅ Много интересной и весьма полезной информации для диабетиков, в том числе БЕСПЛАТНОЙ, на официальном сайте проекта Перехитри диабет https://www.marideniz.com