Пожалуй, никто так внимательно и трепетно не относился к супу, как "Великий Глухой", так называли Людвига ван Бетховена. Гениальный композитор не мог себе представить обед без первого блюда.
Бетховен считал, что только экономка или повар "с чистым сердцем" может приготовить правильный суп. Надо ли говорить, что те, кто ему готовил, менялись достаточно часто?
Особенно композитор любил суп с мягким хлебом и десятью яйцами пашот, его он ел каждый четверг. Не могу точно сказать, как готовили этот суп, но горе было повару, который использовал для готовки недостаточно свежие, по мнению Бетховена, яйца. Тут словесным разносом не ограничивалось, по свидетельству очевидцев, взбешённый Людвиг бросал этими яйцами в незадачливого повара.
В "Мясо&Рыба" такого не бывает никогда. Именно потому, что супы, как и другие блюда, повара готовят именно "с чистым сердцем", как и требовал Бетховен.
Борщ из фермерской утки с яблоком и брусникой, консоме из телячьей грудинки с нутом, том ям с морепродуктами и грибами цао гу, уха из осетрины и черной трески на копченом бульоне с расстегаем, суп из сладкой тыквы баттернат, крем-суп из белых грибов...
Я уверен, что Бетховен, попробовав эти супы, решил бы проблему с поварами раз и навсегда. Зачем нанимать кого-то, если есть место, куда можно прийти за правильным супом, приготовленным "с чистым сердцем"?