Если вы решили перейти в режим «здоровое питание», самое время узнать о том, что такое Е-добавки, как правильно читать информацию на этикетке и в чём польза продуктов без глютена.
Вся правда о Е-добавках
«Как ты можешь покупать это? Там же сплошные Е!» — хотя бы раз в жизни подобную фразу слышали или произносили мы все. Подруги, коллеги, медиа, инстаграм твердят нам, что Е-добавки — это плохо. Но так ли это на самом деле?
Пищевые добавки — это компоненты, которые используются для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида продуктов, а также для лучшей их сохранности. По своему типу добавки делятся на натуральные (природного происхождения) и синтетические (химического происхождения). Буква Е в названии-коде добавки — сокращение от слова European («европейский»): в 1953 году Европейская комиссия по пищевым добавкам разработала для них универсальную систему обозначений, и с тех пор улучшающие вкус и качество продуктов компоненты стали обозначаться кодами.
Секретный код
Прочитать код пищевой добавки может каждый. Если после буквы Е идёт цифра:
1 — добавка используется для улучшения цвета изделия,
2 — перед нами консервант,
3 — антиокислитель, препятствующий развитию в продукте токсичных бактерий,
4 — стабилизатор, поддерживающий текстуру,
5 — эмульгатор, отвечающий за однородность,
6 — это усилители вкуса и аромата,
9 — это подсластитель.
Кстати
Вопреки распространённому стереотипу, компонент с кодом Е — это не всегда плохо. Многие натуральные (и не только) пищевые добавки не оказывают никакого вредного влияния на организм. К ним, например, относятся загуститель фруктовый пектин или краситель куркумин, а ещё целый ряд натуральных растительных Е-добавок.
С глютеном или без
В последнее время очень много говорят о пользе продуктов без глютена. Даже те, кто никогда не был приверженцем здорового питания, наверняка слышали это слово. Правда, не все понимают, что оно означает. В переводе с латинского глютен (gluten) — это клей, особый белок, или, как его по-простому называют, клейковина, которая содержится в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень. На самом деле хроническая непереносимость глютена встречается только у 1 % населения планеты.
Но даже те, у кого нет проблем с переносимостью этого компонента, часто выбирают безглютеновые хлебцы, муку, макароны и другие продукты, потому что они отлично усваиваются и подходят для тех, кто следит за своим весом. В супермаркетах такую продукцию всегда в изобилии можно найти на полках со здоровым питанием. Безглютеновые аналоги по своим вкусовым качествам не уступают традиционным продуктам. То же самое и с мукой: если вы любите печь, замените обычную муку на рисовую и сделайте выпечку более полезной.
Итак, мы узнали, как читать информацию о Е-добавках и почему у безглютеновых продуктов появляется всё больше приверженцев. Ищите «правильные» продукты, в том числе без глютена, в «Ленте», в отделе «Здоровое питание». Питайтесь полноценно, сбалансированно, вкусно и не всегда верьте распространённым мифам.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты